【唐·荔枝酒】杨贵妃代言的荔枝甜露 1300年前的玉液琼浆

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荔枝酒的用料

荔枝 8斤	冰糖 1斤
酒母适量

步骤1

经过层层筛选出的头年，荔枝并不是直接泡入酒中，而是经过清洗，取汁浓缩成果汁，在进行酿造果汁中加入单晶冰糖之后加入成品米酒和优质白酒，在接入人工培育就酵母五，5%到10%，进行前发酵；

步骤2

以荔枝原汁发酵，封存于建国初期便已开始使用的年代久远的老坛子中。黄泥封口，避光储存一年以上蜜制成纯熟基酒；

步骤3

次年夏初，再次采荔枝鲜果荔枝剥皮，一层荔枝一层冰糖，倒入高粱酒，度数高的就会比较纯，然后风景瓶口放阴凉处静置青肽发酵，静置三月至诚新酒；

步骤4

带到白露前后头年纪酒，熟透融入新酒和荔枝先知，按照特殊比例进行调味，荔枝六九至此方成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-21

©本菜谱的做法由古人食编写，未经授权不得转载

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