生煎包

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江南人最爱吃的生煎包，松软的面皮， 底部被煎的金黄色， 焦香酥脆。肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁， 外面撒着葱花， 油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃， 因此深受大家的喜爱。

生煎包的用料

高筋粉 330克 水 220克
糖 6克 盐 1克
酵母 3克 新鲜猪肉 300克
荸荠 150克 生抽 1勺
蚝油 1勺 鱼露 1小勺
盐 少许 料酒 适量
糖 适量 香葱 适量
黑芝麻 1小把 油 适量

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

把面团材料放东菱面包机中混均后揉成光滑的不粘手的面团后进行发酵。
生煎包的做法图解2

步骤2

手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
生煎包的做法图解3

步骤3

面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
生煎包的做法图解4

步骤4

把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
生煎包的做法图解5

步骤5

把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
生煎包的做法图解6

步骤6

取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。
生煎包的做法图解7

步骤7

依次全部包好。
生煎包的做法图解8

步骤8

平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
生煎包的做法图解9

步骤9

加入适量冷水后盖上盖子，生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。
生煎包的做法图解10

步骤10

出锅前撒上黑芝麻和葱花。
生煎包的做法图解11

步骤11

满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。

生煎包的烹饪技巧

水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候 慢慢加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载

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