无水番茄黑鱼

无水番茄黑鱼

精品
35.7万 浏览 3657 收藏
收藏
小羽私厨
小羽私厨 小羽私厨
＋ 关注

番茄炒出红沙，汁水浸出，产生一种绵糯但不失形的口感，调出酸鲜、煮出红艳，变成清新的打底酸汤，不辣，却比清汤更有性格。黑鱼肉质紧实，细嫩洁白，没有小刺，吃起来没有一般鱼肉的松散，特别适合无水烹饪，一旦遇上番茄这位小清新，酸香味儿马不停蹄得就渗了进去。

番茄黑鱼的用料

黑鱼 1条 番茄 2个
番茄酱 30克 冬笋 1个
干木耳 50克 葱段 适量
姜片 适量 盐 5克
白胡椒粉 2克

番茄黑鱼的做法

无水番茄黑鱼的做法图解1

步骤1

泡发的木耳和冬笋片一起放到沸水中汆烫一下，捞出来备用。
无水番茄黑鱼的做法图解2

步骤2

番茄去皮切小块。
无水番茄黑鱼的做法图解3

步骤3

炒锅倒油烧热，放入番茄块炒出汁，用铲子把番茄戳碎。再加2大勺番茄酱，2克盐，煮至汤汁浓稠，关火备用。
无水番茄黑鱼的做法图解4

步骤4

黑鱼沿着鱼骨把肉剔下来，再片成小片。
无水番茄黑鱼的做法图解5

步骤5

片好的鱼片加入1大勺食用油，2克盐，2克白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
无水番茄黑鱼的做法图解6

步骤6

塔吉锅刷油，依次铺入姜片、葱段、木耳、冬笋、黑鱼片。再铺上一层之前熬好的番茄酱汁。
无水番茄黑鱼的做法图解7

步骤7

盖上盖子大火焗至上汽，再转小火焗5分钟，关火后不要开盖继续焖5分钟，就可以啦。
无水番茄黑鱼的做法图解8

步骤8

出锅可以点缀些香菜段，更好看。

番茄黑鱼的烹饪技巧

给番茄去皮可以先在顶部底部各划一个十字小口，放到沸水中烫一下，就很容易剥掉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

番茄黑鱼的其他做法更多

番茄黑鱼的全部作品

上传我做的这道菜

番茄黑鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无水番茄黑鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 无水番茄黑鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活