砂糖麻花面包

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现在是一年中最冷的时候。这么冷的天，还是宅在家里玩面团吧。给孩子们做几个面包当零食，饿的时候填填肚子，还是不错的哟。自己做的面包用料放心，不添加，给孩子吃也放心不是。 给面包换个造型，两股辫子的编法，一搓一折就成，造型可爱，香甜松软。像麻花的面包，孩子超喜欢，比买的好吃，出炉就被抢光了。

砂糖麻花面包的用料

高筋面粉 200g 细砂糖 30g
盐 2g 耐高糖酵母 3g
蛋液 30g 奶粉 10g
清水 95g 黄油 20g
表面装饰蛋液 少许 表面装饰白砂糖 少许

砂糖麻花面包的做法

砂糖麻花面包的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
砂糖麻花面包的做法图解2

步骤2

将所有的干性材料全部放入厨师机的搅拌桶中，酵母粉放在中间，不要和糖、盐接触。
砂糖麻花面包的做法图解3

步骤3

将所有干性材料混合搅拌均匀，然后加入所有的湿性材料。水不要一次性加入，预留10g，根据面团的状态决定是否添加。
砂糖麻花面包的做法图解4

步骤4

先用筷子将所有材料搅拌成絮状，启动机器后面粉就不会飞出来了。
砂糖麻花面包的做法图解5

步骤5

启动厨师机，将面团揉至光滑以后，加入软化的黄油。
砂糖麻花面包的做法图解6

步骤6

继续揉面，将面团揉至能拉出透明且不易破的薄膜。
砂糖麻花面包的做法图解7

步骤7

将面团重新滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱中，选择“发酵”模式，设置温度30度，时间40分钟。
砂糖麻花面包的做法图解8

步骤8

面团发酵至大约两倍大小，用手指蘸干面粉戳入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成了。
砂糖麻花面包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团倒出来，轻按排气，分割成12个等份的小面团，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
砂糖麻花面包的做法图解10

步骤10

将面团搓成细长的条状，每两根一组，交叉摆放。
砂糖麻花面包的做法图解11

步骤11

横向的那股长条两端左右折叠，交错压住上面那股长条。
砂糖麻花面包的做法图解12

步骤12

然后将竖向那股长条上下折叠，交错压住第一股。
砂糖麻花面包的做法图解13

步骤13

重复上面的步骤，直到结束，编好麻花，结尾部分要捏紧压在底部。
砂糖麻花面包的做法图解14

步骤14

依次做好所有的麻花面团，摆放到烤盘中，中间留出发酵的空间。
砂糖麻花面包的做法图解15

步骤15

将烤盘放入蒸烤箱中，设置“发酵”模式，温度35度，时间1小时。
砂糖麻花面包的做法图解16

步骤16

发酵好之后取出烤盘，同时200度预热烤箱。在面团表面刷一层薄薄的蛋液，撒上白砂糖。
砂糖麻花面包的做法图解17

步骤17

烤箱预热完成以后，将烤盘放入烤箱，选择“上下烤”模式，温度180度，时间20分钟。
砂糖麻花面包的做法图解18

步骤18

烤至表面金黄就可以出炉了。晾至不烫手以后密封保存。
砂糖麻花面包的做法图解19

步骤19

成品

砂糖麻花面包的烹饪技巧

1.做麻花辫子面包的面团要搓得足够长，才好造型。一定需要松弛到位，才能搓长，一次不能搓到足够的长度，可以分次进行，多松弛几分钟就可以了。 2.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 烘焙 下午茶 电器

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