砂糖麻花面包

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砂糖颗粒的口感嚼在嘴里嘎吱吱的相当不错！

砂糖麻花面包的用料

高筋面粉 300g 牛奶 150g
鸡蛋 50g 糖 30g
酵母 3.5g 盐 3g
黄油 20g 表面装饰:粗砂糖 30g

砂糖麻花面包的做法

砂糖麻花面包的做法图解1

步骤1

后油法厨师机揉面至不易破的薄膜即可。
砂糖麻花面包的做法图解2

步骤2

揉圆室温发酵。
砂糖麻花面包的做法图解3

步骤3

室温约1小时发酵至2-2.5倍大，手指戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
砂糖麻花面包的做法图解4

步骤4

取出排气后分成16份，松弛15分钟。
砂糖麻花面包的做法图解5

步骤5

将面团搓细搓长，如果回缩就是松弛不够，继续松弛直至长度不再回缩，大约35cm左右，太短编不出来辫子。取2根面团，如图放置。这个是2股辫子。
砂糖麻花面包的做法图解6

步骤6

下面那根，右边搭到左边，左边搭到右边。上面那根，在上面的向下搭，下面的向上搭。依次重复。
砂糖麻花面包的做法图解7

步骤7

简单说就是左右互换，上下互换，依次重复，最后底边捏紧防止二次发酵和烤制的时候崩裂。
砂糖麻花面包的做法图解8

步骤8

做好后码放烤盘中，烤箱二次发酵，下面放碗热水。
砂糖麻花面包的做法图解9

步骤9

大约40分钟发酵至1.5倍大取出，刷蛋液。
砂糖麻花面包的做法图解10

步骤10

撒砂糖。
砂糖麻花面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热，180度18分钟左右。上色后盖锡纸。
砂糖麻花面包的做法图解12

步骤12

出炉后晒凉密封保存。
砂糖麻花面包的做法图解13

步骤13

成品图
砂糖麻花面包的做法图解14

步骤14

成品图

砂糖麻花面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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