油泼辣子

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过年啦，之前买的油泼辣子吃完了，后面补买又买错了好吧，那就自己试着做做吧，没想到还不错，参照抖音和微博的几篇文章做的，为防止忘记方法，特写此文，下次就不用再去找别人的微博了

油泼辣子的用料

油： 随便，我应该用了两饭碗 花椒 20颗
香叶 3-5片 桂皮 1段
草果 1颗 洋葱 半个
姜 6片 大蒜子 半颗
大葱 两节 香菜 二两左右
辣椒粉 两大汤勺 辣椒面 两大汤勺
熟芝麻 两大汤勺 盐 一小调羹

油泼辣子的做法

油泼辣子的做法图解1

步骤1

下油锅炸的配菜合影
油泼辣子的做法图解2

步骤2

先在锅内烧四汤勺左右的油，冷却。准备一个大汤碗，碗内放两汤勺辣椒粉，两汤勺辣椒面，两汤勺芝麻（最好是自己炒熟，那样更香一些），一小调羹盐。将冷却后的油倒入汤碗，拌匀，防止后面热油烫糊。
油泼辣子的做法图解3

步骤3

下油锅配菜炸炸炸。虽然抖音和微博都没说明怎么炸，但我觉得还是用小火比较好，这样应该能更好的将香味融入油中，以下面的顺序下锅比较好：八角，香叶，香果，花椒，姜，大蒜子，大葱，洋葱，香菜梗，香菜叶。主要目的是让他们同时变糊。
油泼辣子的做法图解4

步骤4

炸枯，将配菜全部捞出丢掉，油再一勺勺加入辣椒里面，边加边搅拌，防止变糊。
油泼辣子的做法图解5

步骤5

成品

油泼辣子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24

©本菜谱的做法由 开心果足 编写，未经授权不得转载

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