牛肉辣椒酱

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牛肉辣椒酱是家常菜菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人；牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。

牛肉辣椒酱的用料

食材：菜籽油 用量：300克 食材：小葱 用量：20克
食材：洋葱 用量：20克 食材：生姜 用量：20克
食材：花椒 用量：10克 食材：八角 用量：3--4个
食材：桂皮 用量：2克 食材：草果 用量1个（捏开去子）
食材：丁香 用量：2个 食材：香叶 用量：1克
食材：新鲜线辣椒 用量：340克 食材：牛瘦肉 用量：400克
食材：豆豉 用量15克 食材：熟黄豆粉 用量：15克
食材：生姜粉 用量：3克 食材：花椒粉 用量：6克
食材： 熟白芝麻 用量：12克 食材：白酒 用量：5克
食材：冰糖 用量：3克 食材：盐 用量：5克
食材：味精 用量：6克 食材：黄豆酱 用量：60克
食材：甜面酱 用量：40克

牛肉辣椒酱的做法

步骤1

牛肉酱准备工作 1去除牛肉筋膜和多余脂肪瘦肉切丁 2生姜切片 3香辛料称重准备好 4新鲜线辣椒洗净控水，去蒂剁碎成蓉（这一步也可以用料理机） 5豆豉剁碎芝麻粒大小即可

步骤2

油烧热放入生姜片，放入小葱、洋葱、八角、桂皮、草果、丁香、香叶，小火炸至金黄放入花椒炸2分钟，捞出全部香料不要。

步骤3

将牛肉粒炸至略微有点焦边捞出备用，放入新鲜辣椒荣，中小火炸至成小团装大约40分钟
牛肉辣椒酱的做法图解4

步骤4

然后放入炸好的牛肉粒，放入黄豆酱，甜面酱，豆豉，大豆粉炒香(大约20分钟，放入生姜粉，花椒粉，熟芝麻炒香随后放入白酒，冰糖，盐炒香大约20分钟，后趁热封装

牛肉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 放下矜持勇敢的爱 编写，未经授权不得转载

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