豆渣芝麻脆片

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孟老师的芝麻脆片，如果变成豆渣版会是什么感觉？这想法存了多日，再次制造出豆渣的时候，就把它翻出来小小试验一番。 豆渣含水，用水量和面粉量就全凭感觉酌情调整了。做芝麻脆片不需要讲面团揉到出膜，那是再好不过，而加了豆渣，这面团恐怕也不太好出膜。 加水15克，面团好像略湿了些。豆渣的存在好像也不太容易用手去将面团抻薄，索性直接用擀面杖擀成薄面片。这面团的韧性竟比预期的要好，似乎并没有受到豆渣的太多影响。 没有再像孟老师那样切成三角形，而是切长条。这样的形状比三角形更便于收藏且节省空间。移动过程中的自然牵拉使面片变得更薄，最后的效果很是不错。

芝麻脆片的用料

高筋粉 50克 豆渣 30克
水 15克 细砂糖 2.5克
盐 1/4小勺 玉米油 8克
辣椒粉 1/2小勺 白芝麻 15克

芝麻脆片的做法

豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解1

步骤1

面团料
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解2

步骤2

面团料倒入大碗，
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团，包上保鲜膜，冷藏松弛约3小时
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解4

步骤4

装饰料
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团擀成薄片
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解6

步骤6

表面喷水，撒上芝麻，用手轻轻压紧
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解7

步骤7

均匀地撒上辣椒粉，松弛约10分钟
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解8

步骤8

用轮刀切成长条
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解9

步骤9

用刮板将面团轻轻铲起
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解10

步骤10

摆入烤盘
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解11

步骤11

放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤约10分钟
豆渣芝麻脆片#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解12

步骤12

烘透出炉

芝麻脆片的烹饪技巧

薄片在短时间内就会烤熟，若有先上色的成品，需立即取出，以防烤焦。 辣椒粉用量可以随自己喜好任意调整，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 烤 零食

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