红烧平鱼

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孙葩葩
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红烧平鱼的用料

平鱼 6条 蒜 6大瓣
姜 5片 生抽 适量
醋 适量 糖 一勺
料酒 适量 盐 适量
花椒 10粒 葱白 1段
干辣椒 3-5个 青红椒或小葱（可选） 适量
鸡蛋 一个 面粉 适量

红烧平鱼的做法

红烧平鱼的做法图解1

步骤1

将平鱼去腮、去鳍、去除内脏，清洗干净，装入盘中备用。
红烧平鱼的做法图解2

步骤2

蒜切片，姜切片，葱切段，小红辣椒等放入碗中备用。
红烧平鱼的做法图解3

步骤3

将鱼表面均匀撒上少许面粉，再打散一个鸡蛋，再将鱼两面包裹上鸡蛋。
红烧平鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，油热后，把包裹了面粉和鸡蛋的鱼放入锅中小火煎，一面煎黄后，翻过来再煎另一面，鱼煎好以后装入盘中。
红烧平鱼的做法图解5

步骤5

煎完鱼后，锅中的油不必倒掉，放入花椒，把鱼平放在锅中，此时加入适量料酒和醋，可以去除腥味，再放入备好的葱姜蒜和辣椒，加入适量酱油，食盐，白糖等，最后放适量清水，能够没过鱼即可。盖上锅盖，大火炖15到20分钟。
红烧平鱼的做法图解6

步骤6

如果最后汤过多，可以开大火收一下汤。平鱼较薄，很好熟，所以不用炖太长时间，以免鱼会炖烂。
红烧平鱼的做法图解7

步骤7

好啦，可以装盘出锅了。

红烧平鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

©本菜谱的做法由 孙葩葩 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腥膻 炖 下酒菜 宴客菜

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