祖传红烧平鱼~家的味道

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红烧平鱼的用料

平鱼 500克 鸡蛋 1个
葱、姜、蒜、花椒、辣椒 适量 油 适量
料酒 适量 醋 适量
盐 适量 糖 适量
生抽 适量 香菜 适量
水 适量

红烧平鱼的做法

祖传红烧平鱼~家的味道的做法图解1

步骤1

把平鱼的脑袋剪下，内脏掏出，一定要把黑色的东西刮干净，否则鱼不好吃，会有苦味儿！处理好后用厨房纸将其水分擦干。
祖传红烧平鱼~家的味道的做法图解2

步骤2

鸡蛋打好，葱姜蒜切好，辣椒2根就好，放一边备用

步骤3

将平鱼放入打好的鸡蛋液中，正反面都要沾到蛋液

步骤4

锅中放油，放花椒、辣椒(辣椒要掰碎)

步骤5

把平鱼放入锅中，中火煎到两面金黄，把剩余的蛋液也倒入锅中，再热10秒左右，倒入适量料酒去腥，放醋，生抽，盐，糖，葱姜蒜，盖盖儿

步骤6

待闻到醋香，开盖加水直至水位正好能没(mò)到鱼，再盖盖儿10分钟后大火收汁即可出锅
祖传红烧平鱼~家的味道的做法图解7

步骤7

撒上香菜，美味的红烧平鱼就做好了

红烧平鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 Polaris丶 编写，未经授权不得转载

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