桃花酥

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去年今日此门中，人面桃花相映红。 人面不知何处去，桃花依旧笑春风。 古时候的人都喜欢用桃花来描写爱情，早在诗经《桃夭》里这样描写过：“逃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家”。 现代的人表达爱意的方式是玫瑰花 ，不管玫瑰花，梅花，桃花，都是爱情的象征！

桃花酥的用料

水油皮材料：中筋面粉 100克 水 40克
猪油 35克 细砂糖 8克
油酥材料：低筋面粉 80克 猪油 40克
红曲粉 1.5克 馅料红豆沙 180克
表面装饰：全蛋液 一点点 黑芝麻 适量

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

把水油皮材料称重放入面包桶 开启面包机的揉面程序。猪油用这种固体的，不能融化成水状。
桃花酥的做法图解2

步骤2

揉面的功夫，制作油酥，油酥材料称重，活成面团即可，不需要过度搓揉，盖好保鲜膜备用。
桃花酥的做法图解3

步骤3

一个揉面程序结束，检查面团有没有出膜，(一般一个揉面程序15分钟就可以出膜啦)
桃花酥的做法图解4

步骤4

把水油皮和油酥平均分成12等份，水油皮一个大约15克左右，油酥每个大约10克左右。(盖好保鲜膜防止干裂)
桃花酥的做法图解5

步骤5

取一份水油皮压扁，包入一颗油酥，像包包子一样收口
桃花酥的做法图解6

步骤6

取一份面团，从中间轻轻往两边擀开成牛舌状，卷起来 盖好保鲜膜松弛15分钟。(动作一定要轻柔，像对待情人一样温柔，不然会破酥或破皮的)
桃花酥的做法图解7

步骤7

等待松弛的过程，把红豆沙平均分成12等份，每个大约13克左右，滚圆盖好保鲜膜备用。
桃花酥的做法图解8

步骤8

松弛好的面团再次擀成牛舌状，卷起，盖好保鲜膜松弛15分钟。(动作还是要轻柔，不要太用力，避免破酥)
桃花酥的做法图解9

步骤9

松弛好的面团，取一份往中间对折
桃花酥的做法图解10

步骤10

压扁，用擀面杖擀开，放入一颗红豆沙，像包包子一样收口朝下
桃花酥的做法图解11

步骤11

压扁，用锋利的刀平均分成五等份，用牙签插几个孔找一下平均，然后在切开，把每个花瓣捏合一起
桃花酥的做法图解12

步骤12

全部做好放入烤盘，用锋利的刀，在每个花瓣上面划两刀，中间刷一点全蛋液，撒黑芝麻装饰。
桃花酥的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤35-40分钟左右，我家烤箱脾气大，我用低火慢慢烤，时间温度根据你家的烤箱调整。
桃花酥的做法图解14

步骤14

成品微甜，儿子吃了一个，一个劲的说好吃，掰开一个很酥脆
桃花酥的做法图解15

步骤15

成品图
桃花酥的做法图解16

步骤16

成品图

桃花酥的烹饪技巧

1.全程覆盖保鲜膜，防止水分蒸发，后期不好操作。 2.时间温度仅供参考，具体时间温度根据自己烤箱调整。 3.制作的过程动作一定要轻柔，不然容易破酥和起皮的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

©本菜谱的做法由 米粒爱奇异果 编写，未经授权不得转载

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