炖小鸡 --东北风味十足的小年菜

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又快到春节了 对于在外面工作的我来说今年又是不能回家的一个年。 可能是从小家里过年就很传统的关系，一个人在外面也很注意传统节日的仪式感。从定菜单，到选购食材，再到一日忙碌的准备。可能在辛苦里才能感受到小时候的那种春节的气息。 今天是小年，做一个锅包肉，一个炖小鸡，还有偶尔奢侈买的樱桃，给自己一个仪式感满满的小年夜。

炖小鸡的用料

土鸡 半只 千页豆腐 半盒
小葱 适量 姜 一小块
冰糖 七八块 香叶 两片
花椒粒 一小勺 八角 两个
桂皮 一小块 生抽 两勺
老抽 一小勺 红薯粉 喜欢就加
盐 一小勺

炖小鸡的做法

炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解1

步骤1

千页豆腐切厚片。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解2

步骤2

在锅里煎一下，两面金黄明显膨胀之后夹出来。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解3

步骤3

煎过的千页豆腐会出现虎皮，很吸汤水，会非常入味。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解4

步骤4

鸡肉斩成小块，焯水。锅里加水一勺料酒姜片葱结，鸡肉冷水入锅，煮到表面没有血色，捞出冷水洗去血沫。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解5

步骤5

铁锅加一勺油，炒化冰糖，炒出焦糖色。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解6

步骤6

加入焯过水的鸡块翻炒，糖色均匀后加入所有香料翻炒，加入生抽料酒老抽，加入水没过鸡块，加入葱结和姜片。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解7

步骤7

大概是这样。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解8

步骤8

鸡肉住二十分钟后加入煎好的千页豆腐，早上剩的煮鸡蛋我也煎了放进去了，无视它们。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解9

步骤9

加入豆腐后五分钟，加入泡好的红薯粉，煮十分钟就可以了。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜的做法图解10

步骤10

很棒的样子。充满家乡风味的喜欢什么都炖进去系列。

炖小鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

©本菜谱的做法由 白白不想吃饭饭 编写，未经授权不得转载

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