咖啡吐司

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咖啡面包总是特别偏爱，浓浓咖啡味道，口感暄软，来上一片咖啡吐司，特别的享受！

咖啡吐司的用料

波兰种： 高筋面粉 50g
水 50g 酵母 0.5g
主面团： 高筋面粉 200g
咖啡粉 16g （或黑咖啡6g，奶粉10g） …
牛奶 104g 鸡蛋液 20g
酵母 2.5g 盐 2g
黄油 18g 细砂糖 25g

咖啡吐司的做法

咖啡吐司的做法图解1

步骤1

波兰种，40度以下温水放入0.5g酵母，静置2分钟后，加入50g高筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
咖啡吐司的做法图解2

步骤2

波兰种放入厨师机中，加入牛奶、细砂糖、咖啡粉。
咖啡吐司的做法图解3

步骤3

加入高筋面粉、酵母，揉面至扩展阶段，加入软化黄油和盐，继续揉面。
咖啡吐司的做法图解4

步骤4

揉面至能拉出完整手套膜。
咖啡吐司的做法图解5

步骤5

取出面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
咖啡吐司的做法图解6

步骤6

面团排气后，分成两等份，揉圆，松弛15分钟。
咖啡吐司的做法图解7

步骤7

将面团擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟。
咖啡吐司的做法图解8

步骤8

再将面团擀长。
咖啡吐司的做法图解9

步骤9

卷起，放入吐司盒，发酵至九分满。
咖啡吐司的做法图解10

步骤10

放入烤箱190度，烤35-40分钟，烤好的吐司，立即脱模，冷却。
咖啡吐司的做法图解11

步骤11

咖啡吐司

咖啡吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-29

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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