自制猫耳朵饼干

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菁银

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糖醋鲤鱼的用料

白色面团	普通面粉小半碗
纯牛奶适量	红糖面团
面粉小半碗	红糖 3汤匙
温水适量

糖醋鲤鱼的做法

步骤1

面粉用牛奶和面，和成稍硬的白面团。【面团和好醒面10分钟左右】

步骤2

红糖用温水化开，倒入面粉和成红糖面团，【醒面饧发10分钟左右】

步骤3

将饧发好的面团擀成面片。【面片擀成硬币相同的厚度既可】

步骤4

同样将红糖面团擀成面片，【擀的厚度大小同白面团一样】

步骤5

将红糖面片放到白色面片上，然后再将两片面片，擀开擀紧实贴合在一起。

步骤6

从上往下卷起来，放入冰箱冷冻层，冷冻一个小时左右。【要卷得紧实些，中间不要留有空隙，以免切的时候生胚中间散开】

步骤7

冻好后切成薄薄的饼干片。

步骤8

锅中倒油，放入饼干，开小火炸3~4分钟，炸至金黄酥脆。【小火边炸边来回快速的翻面，炸至生胚膨胀，体积变轻漂浮在油面上，外观色泽金黄既可】

步骤9

放凉后口感更佳的酥脆

步骤10

咬一口声音清脆悦耳，食之口感香甜酥脆，夹着淡淡的红糖味，饼干香甜而口感又不腻。

步骤11

放凉后口感更佳的酥脆。

步骤12

可以放入密封罐保存，能有效的防止受潮，从而延长饼干酥脆的时间。

步骤13

过年家家户户必备的小零食，有零食饮品，蔬菜瓜果，腊鱼腊肉，才能张显出浓浓的年味。

糖醋鲤鱼的烹饪技巧

1、冷冻是为了方便切片，冷冻的时间不能太久，要不然面片切不动，切的时候容易碎掉。【节约时间的话，可以不用冷冻的，一样能做出口感酥脆的猫耳朵，造型口感上面完全没有任何变化。就是切的时候面团比柔软，切出的饼干不能变成薄片，不过这也不是什么难事，只要你能想出解决之道，办法总是比困难多的，面片卷好后，切成大小均匀的小片，在一个个用手轻轻的按压，或者小心翼翼的将薄片的边缘往外拉开，猫耳朵的形状就出来了】 2、切好之后要一片片的摆开防止粘连。 3、饼干要一片片的放入油锅中，全部倒入油锅中的话，生胚会全部粘连成一团。 4、油温不能太高，要不然的话，面片刚丟入锅中，不一会外皮就烧焦烧黑了，还没有出锅，饼干内部还是半生不熟的。这样导致饼干外皮不酥脆，成品黑乎乎的，色泽又不金黄，而且外部内部口感又不酥脆。 5、小火边炸边用筷子快速来回的拨动，使所有饼干生胚的温度相同，这样才能炸出金黄酥脆的饼干。 6、一次不要炸太多，以免放的时间过长，饼干口感变软就不酥脆了。
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创建时间:2019-01-30

©本菜谱的做法由菁银编写，未经授权不得转载

菁银

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