酸汤牛肉面

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妮公主美美哒

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田叔说最近吃得太油腻，如果能来点回家前那种酸酸辣辣的肥牛饭开开胃就好了～于是酸汤又一次上桌～用黄牛肉是老家带来的鲜肉代替了超市不知真假的肥牛，牛肉味增加不少，零失败的尝试！

酸汤牛肉面的用料

鲜黄牛肉 200g左右	金针菇一小把
西红柿一个	炸豆腐泡四颗
青椒两个	香菜五颗
洋葱八分之一颗	蒜若干瓣
味千拉面（鲜面）两扎	泡椒酌情添加
姜一颗（但用完了）

酸汤牛肉面的做法

步骤1

所有食材洗净备用，牛肉冷水浴泡着去血水。小锅烧开水放整只西红柿加热去皮（也有不加热用筷子去皮～我偷懒没去皮）。

步骤2

牛肉切薄片继续冷水浴，西红柿切丁，蒜切末，洋葱切小片，豆腐泡切片，香菜切段，青椒切圆圈段。

步骤3

小锅水烧开，金针菇过水烫熟捞起备用，小锅开水继续放面条煮熟捞起备用，由于没姜，牛肉片加酒（料酒水酒都可）开水烫熟，泡椒用厨房剪刀随便侧面剪几个口以便里头泡椒水渗出，不剪断是方便煮好了后挑开。

步骤4

锅烧热，放适量食用油，油温后放洋葱蒜末翻炒出香味加入西红柿丁，中火炒至西红柿变软变泥，加适量番茄酱，生抽，盐，泡椒（不含泡椒水），加适量开水（热水不伤锅），加入豆腐泡，煮开。

步骤5

加入青椒，熟金针菇，牛肉，面条，孜然粉，椒盐，十三香，泡椒水，白醋（适当加）试汤味道酌情调整。调整好味道后关火加香菜。

步骤6

盛好上桌啦～

酸汤牛肉面的烹饪技巧

1.家常菜通常有啥坐啥，没有的食材可用别的同功能食材代替，例如我用洋葱代替了小葱，用水酒和胡椒粉代替料酒姜等。 2.加入的配菜可依个人喜好选择加入，例如香菇啊青菜啊豆芽啊都是不错的。 3.主食面条可换成米饭，年糕，粉等……随机调整。 4.青椒只是调色，没啥用处，这里比较鸡肋。 5.做菜步骤可以调整，例如先洗了牛肉切了泡着，金针菇面条煮开的过程可以洗切准备其他菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-30

©本菜谱的做法由妮公主美美哒编写，未经授权不得转载

分类：无水印酸煮主食面条

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