蛋黄酥（18图解，份量12个）

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蛋黄酥的用料

普通面粉 150g 猪油 50g
细砂糖 5g 水 65g
普通面粉 120g 猪油 60g
莲蓉 375g 咸蛋黄6个 对半切分12个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解1

步骤1

油皮原料：
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解2

步骤2

用手搓成粗粒状，
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解3

步骤3

加入水揉至表面光滑，用保鲜膜盖好，静置30分钟
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解4

步骤4

油酥原料：
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解5

步骤5

莲蓉分成25g/个，每份包入半个咸蛋黄备用；
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解6

步骤6

松驰后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解7

步骤7

取一份油皮压扁，放入一份油酥，
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解8

步骤8

包成球状，收口朝上，
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解9

步骤9

然后将其擀成牛舌状。
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解10

步骤10

由上至下卷成筒状，收口朝上，静置15分钟。
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解11

步骤11

然后将松驰后的面团擀成长条，
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解12

步骤12

再一次卷成小筒，静置15分钟。
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解13

步骤13

取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解14

步骤14

然后四角向中间收紧成圆球擀成圆形，
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解15

步骤15

包入一份馅料；
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解16

步骤16

收紧口，
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解17

步骤17

收口朝下排入烤盘，，表面均匀刷上蛋黄液，
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解18

步骤18

洒少许白芝麻或黑芝麻。
蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法图解19

步骤19

烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟。即可！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

©本菜谱的做法由 NZmom 编写，未经授权不得转载

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