佩奇欧包

精品

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拾味爸爸

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相信很多朋友都看过前些天刷爆朋友圈的小视频“啥是佩奇”。为了满足小孙子的“佩奇”愿望，爷爷开始满村子找“佩奇”，当看到这位留守在大山里的老人历尽千辛万苦最终亲手捧出‘硬核’佩奇的时候，内心莫名有种感动——任周遭如何变迁，老一辈的父母们那份质朴的爱始终如一。正巧前几天有朋友留言问新年能不能出个关于小猪形状的菜，所以赶在过年前奉上这道和佩奇有关的美食。柔软的欧包配上可爱的小猪造型，孩子们看见了绝对特别开心！

欧包的用料

面团部分：	高筋面粉 220g
豆沙 150g	牛奶 150g
全蛋液 30g	奶粉 20g
细砂糖 20g	酵母 3g
红曲粉 0.7g	淡味黄油 20g
装饰部分：	芝士片 1片
巧克力适量

欧包的做法

步骤1

把面团部分除黄油外的所有食材倒入搅拌碗里。

步骤2

厨师机中速档搅拌15分钟左右。也可以用面包机的揉面功能。手揉的话需要毅力和耐力，新手不建议尝试。

步骤3

搅拌至可以面团出粗膜的程度。

步骤4

加入20g淡味黄油，继续搅拌。

步骤5

一直揉至可以拉出薄膜的状态。如果不过分追求口感的话，做欧包不一定要揉出手套膜。

步骤6

盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方（比如烤箱、蒸锅内，温度不要超过35摄氏度）发酵至两倍大。

步骤7

在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。

步骤8

揪出4个20g左右一份的小剂子，搓圆备用。

步骤9

剩余的面团均分成两份，分别搓成长条。

步骤10

用擀面杖压扁。

步骤11

铺上豆沙作为内馅。内馅也可以用坚果、果仁、奶酪碎等代替。如果喜欢吃原味的也可以不加内馅。

步骤12

包起来，捏紧封口。

步骤13

卷成蜗牛状后放到烤盘上。因为发酵过程中猪脸会膨胀变大，所以鼻子要尽量留长一些，否则后面会变得很短。

步骤14

把四个小面团紧贴在头部上方，作为佩奇的耳朵。

步骤15

把烤盘放入烤箱中，旁边搁一碗开水，关上烤箱，二次发酵至1.5倍大。

步骤16

取出烤盘，铺上油纸后，再用另一个烤盘压在上方。压烤盘的目的是为了防止欧包过度膨胀破坏造型。

步骤17

放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤约20分钟。注意每个烤箱都有自己的‘脾气’，一定要事先调整好温差。如果烤箱温度偏高就要适当调低（如果上下火可以单独控制的话，可以把上火的温度再调低10度左右）。尤其是对于‘脾气暴躁’的温度偏差太大的烤箱，可以随时打开烤箱门，挪开烤盘，观察欧包上色情况。