翡翠烧麦

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翡翠烧麦是用两种不同颜色的面团做成的双色烧麦，绿色顶端蓬松束折如花的形状，底部洁白晶莹，馅多皮薄，美味可口！做好的烧麦形状如一棵白菜包裹着糯米馅料，寓意将百财一层层守护住，造型美观，寓意吉祥，作为新年家宴的点心是再合适不过的了！学会这一道，除夕夜家宴可以大显身手哦！

翡翠烧麦的用料

面粉（绿色面团） 150克 菠菜粉 15克
水 90克 面粉（白色面团） 200克
水 110克 肉末 200克
香菇 15个 糯米粉 1碗

翡翠烧麦的做法

翡翠烧麦的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材
翡翠烧麦的做法图解2

步骤2

取一个空碗，倒入面粉150克和菠菜粉15克、倒入90克水搅拌揉成绿色面团，另取一口碗倒入面粉200克和水110克揉成白面团
翡翠烧麦的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，醒20分钟
翡翠烧麦的做法图解4

步骤4

香菇泡发后用小旋风拉成香菇末，炒锅预热后倒入植物油加热至产生油纹，再倒入肉末炒至变色，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐调味后倒入青豆、香菇末和糯米饭炒成馅料
翡翠烧麦的做法图解5

步骤5

醒好的面团分别揉成2根圆柱形长条，绿色长条用擀面杖擀开，放入白色长条后包起切小段
翡翠烧麦的做法图解6

步骤6

取一个小面团用擀面杖擀成中间略厚边缘略薄的皮，中间白色部位包入糯米馅料，用虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，再把边缘整理出造型，一个漂亮的翡翠烧麦就完成了
翡翠烧麦的做法图解7

步骤7

依次做好所有的烧麦，放入蒸霸中
翡翠烧麦的做法图解8

步骤8

再将蒸霸放入炒锅中，隔水蒸8分钟左右，外皮呈通透状即可，馅料都是熟的，不用蒸太久
翡翠烧麦的做法图解9

步骤9

成品图

翡翠烧麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

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