红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻

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玉犬辞旧岁，金猪贺新春！仿佛一转眼，农历乙亥猪年就要到了，每到这时候，家家户户张灯结彩，大人孩子喜气洋洋。大人们忙进忙出，掸尘清扫，大包小包购置年货，孩子们跑进跑出，嬉笑打闹，好一派新年欢乐的景像。 过大年最重要的就是年夜饭了，家人围坐在一起，满满一桌各色好吃好看的菜品，香气围绕，热气蒸腾。过大年硬菜可不能少，除了鱼、虾、鸡、鸭，我家餐桌上必备的就是红烧肉我用塔吉锅炖红烧肉，非常美味，特殊的锅体结构让氲热的气流笼罩着咕咕滚动的汤汁，五花肉糯嫩的肉皮，细腻的精肉裹夹着晶莹的脂肪，随着汤汁的律动轻轻地抖动着赤红的颜色，香气围绕间，年味也越来越浓了。

红烧肉的用料

带皮五花肉 700克 黄冰糖 80克
生抽 2匙 老抽 1匙
生姜 5片 盐 3克

红烧肉的做法

红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解1

步骤1

带皮五花肉切成厚块。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解2

步骤2

放入清水中，加入盐。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解3

步骤3

用手抓揉几分钟，这样处理后肉块中的血水能充份揉出，就不用焯水，煮出的五花肉也会非常美味。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解4

步骤4

捞出五花肉，沥干水份，再将五花肉投入锅中，开大火干煸。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解5

步骤5

煸至五花肉水份变干，两面都呈金黄色。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解6

步骤6

锅内倒入少许食用油，投入黄冰糖，开中小火，熬糖。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解7

步骤7

不停翻炒，至冰糖全部融化，防止结底，糊锅。糊锅的熬糖是不能吃的，有苦味。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解8

步骤8

将炒黄的五花肉投入锅内，加入生抽、老抽。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解9

步骤9

加入姜片翻抄均匀。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解10

步骤10

加入温水没过五花肉，开大火煮开，转小火烧３０分钟，口味重的可以再加少许盐。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解11

步骤11

开大火收汁至汤汁黏稠。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解12

步骤12

装盘。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解13

步骤13

皮糯肉嫩，好吃不腻。
红烧肉，过年就做它皮糯肉嫩不腻的做法图解14

步骤14

来一块吧！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

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