黑麦长棍面包

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本宫待你不薄啊
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刚入烘焙坑的时候，不知天高地厚的我买了一个法棍模具。 奈何烤箱放不下，一直闲置着，现如今换了大烤箱，终于能装得下这货了，却又得知做法棍根本不需要模具的呀。。。。┭┮﹏┭┮ 不想让它闲置，于是就做了法棍造型的包试试看，没想到还挺像那么回事。哈哈哈哈。

面包的用料

高筋粉 200g 黑麦粉 60g
牛奶 150g 全蛋液 30g
糖 16g 盐 3g
黄油 15g 酵母 3g

面包的做法

黑麦长棍面包的做法图解1

步骤1

后油法揉至扩展阶段即可。
黑麦长棍面包的做法图解2

步骤2

整理成一个大圆球
黑麦长棍面包的做法图解3

步骤3

放入密封盒内发酵至两倍大
黑麦长棍面包的做法图解4

步骤4

均分三份
黑麦长棍面包的做法图解5

步骤5

搓圆松弛30分钟，要盖保鲜膜的
黑麦长棍面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团拍扁，侧卷起，不要太紧，自然卷起来。松弛30分钟
黑麦长棍面包的做法图解7

步骤7

松弛好的长条面团拍扁
黑麦长棍面包的做法图解8

步骤8

如图 三分之一折起
黑麦长棍面包的做法图解9

步骤9

上面再折下来
黑麦长棍面包的做法图解10

步骤10

再对折，用掌根按压接缝
黑麦长棍面包的做法图解11

步骤11

轻轻搓成长条，放入模具内。如果没有这个模具，请用油纸折叠起一个弧度
黑麦长棍面包的做法图解12

步骤12

发酵至两倍大
黑麦长棍面包的做法图解13

步骤13

割口 喷水或者牛奶

步骤14

放入预热的烤箱内，200下火 190 上火 20分钟。
黑麦长棍面包的做法图解15

步骤15

出炉请立即放晾网彻底凉透密封保存。切段，对剖 夹喜欢的肉肉 蔬菜食用即可。
黑麦长棍面包的做法图解16

步骤16

弹性也很好哦

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

©本菜谱的做法由 本宫待你不薄啊 编写，未经授权不得转载

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