私房红烧牛肉～清汤版

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红烧牛肉，我分别做了2个不同版本！ 浓汤&清汤～当然它们各自使命不同！ 浓汤版负责消灭大白米饭～～ 清汤版负责干掉面条儿～～ 选择你所爱的做起来。

私房红烧牛肉的用料

牛腩 500g 豆瓣酱 2勺
火锅底料 2勺 综合大料 干货店红烧自配
葱 姜 蒜 灯笼椒
花椒 冰糖
酱油 2勺 老抽 2勺
料酒 2勺

私房红烧牛肉的做法

私房红烧牛肉～清汤版的做法图解1

步骤1

准备配料：
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解2

步骤2

准备一锅清水放入料酒，葱段，花椒，姜片，冷水放入牛肉飞水去除浮沫。
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解3

步骤3

牛肉去除浮沫，捞起备用
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解4

步骤4

锅中再次准备清水，放入少量的大料，葱段，花椒，灯笼椒，酱油，老抽，料酒，可以再放几滴香醋，做成简单的卤汤底
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解5

步骤5

放入飞水后的牛肉，大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解6

步骤6

卤制7成熟的牛肉再次捞起备用，保留卤汤底备用
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解7

步骤7

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解8

步骤8

放入牛肉翻炒上色后，加入2勺豆瓣酱，2勺火锅底料翻炒。
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解9

步骤9

加入如图所示大料.....
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解10

步骤10

倒入卤制牛肉的原汤底
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解11

步骤11

大火烧开，转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解12

步骤12

成品
私房红烧牛肉～清汤版的做法图解13

步骤13

配上面条～撒上香菜~~~牛肉多点，汤汁多点。

私房红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 C妈小厨娘 编写，未经授权不得转载

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