传统红烧肉

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我果然是个北方女孩 过年做烧鸡，五花肉就是红烧肉配五常稻花香的米饭，这才是北方春节啊

红烧肉的用料

五花肉 500g 白糖 一大勺
香叶 2片 桂皮 两小片
八角 1个 花椒粒 少量
干辣椒 适量 老抽
生抽 料酒
盐 一小勺 小葱 两根
姜 五片

红烧肉的做法

传统红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉我选择的是比较瘦的，毕竟是个胖子。猪毛处理好，当然懒人可以直接把皮剃掉。但是，没有猪皮的红烧肉是没有灵魂的！！猪肉切小块，冷水下锅，焯水，锅里加一勺料酒两片姜一个小葱结，水开肉表面没有血色的时候，用冷水洗净血沫。
传统红烧肉的做法图解2

步骤2

热锅加一勺油，加入糖炒出焦糖色。加入肉块翻炒上色，然后加入香叶八角桂皮花椒这些香料翻炒几下，再加入生抽和老抽料酒翻炒。
传统红烧肉的做法图解3

步骤3

炒匀后加水没过肉，加葱结和姜片，大火烧开，再小火煮半小时这样。具体的时间和肉块的大小还有猪的品种有关。中途撇去油脂浮沫。
传统红烧肉的做法图解4

步骤4

配上米饭，很棒的一餐。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-07

©本菜谱的做法由 白白不想吃饭饭 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炖 宴客菜 炖锅

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