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柠檬蛋糕
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春节同学聚会我带了这个柠檬以假乱真，被疯抢一空，做法可简单了。用了柠檬皮屑放到蛋糕糊里烤出来味道清香得很，用了一个柠檬模具，在制作上用了分蛋海绵的方法，不易回缩，再烤制的温度和时间上特别讲究，火大了烤的颜色深不像柠檬的颜色，烤的火小了又不熟，下面我就把方法分享给大家。
蛋糕的做法
步骤1
先将柠檬用细盐搓洗一下外皮，冲洗干净后用擦丝器擦下黄色的柠檬皮来，烤一盘用半个柠檬皮就可以。
步骤2
.接下来将面粉过筛备用，蛋清与蛋黄分别打入两个无油无水的盆里。
步骤3
蛋清中加入盐，滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，将蛋白打发到大弯钩的形状就可以了。
步骤4
将1/3打发好的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀，
步骤5
再将剩余蛋白分2次拌入蛋黄中，直到均匀。
步骤6
将过筛后的低筋粉分几次倒入蛋白蛋黄糊盆中，从底下向上翻拌均匀，每一次翻拌均匀后再加入下一次面粉。
步骤7
面粉蛋白蛋黄糊中翻拌均匀的样子。
步骤8
接下来分几次加入水，每次加入都要翻拌均匀后再加下一次。
步骤9
然后再分几次加入玉米油，从底向上翻拌，每次加入玉米油翻拌均匀后再加下一次，直到全部加入玉米油翻拌均匀，加入第一步擦好的柠檬皮屑翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
步骤10
将蛋糕糊全部倒入学厨12连柠檬模具中。轻震几下，震出气泡。
步骤11
烤箱预热160度，将模具放入预热好的烤箱中层，温度转至140度24分钟，烤至表面微黄。
步骤12
取出模具后轻摔几下震出气泡，然后倒扣晾凉。
步骤13
步骤14
蛋糕的烹饪技巧
在翻拌各种食材过程中都要采用从盆底向上翻拌的手法，不要划圈，不然会消泡的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-02-11
©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载
清水鱼翅
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