枣饽饽

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在胶东地区，最有年味的莫过于吃上了白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼未来的日子红红火火，蒸蒸日上。每年的腊月二十八，各家各户就开始蒸大饽饽，每次蒸上几大锅，整个正月都不用做面食了。胶东地区的花饽饽至今有300多年的历史，不仅外表好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康又环保，属于山东非物质文化遗产。花饽饽主要以面粉为原料，用简单的工具，可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成各种活灵活现的动物，鲜艳的花草。主要用于婚庆场合，逢年过节赠送亲友的礼品。

枣饽饽的用料

面粉 1000克 牛奶 500克
酵母 8克 红枣 适量

枣饽饽的做法

枣饽饽的做法图解1

步骤1

酵母放入温水中搅拌均匀，将酵母水放入面粉中，再少量多次加入牛奶和面。
枣饽饽的做法图解2

步骤2

将面团放入容器中，盖上盖子，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。第一次发酵至原来的两倍大。
枣饽饽的做法图解3

步骤3

案板中撒上一些干面粉，将发酵好的面团取出放在案板上，少量多次加入干面粉，将干面粉揉进面团中。这是个力气活，不能着急，得慢慢揉。
枣饽饽的做法图解4

步骤4

将面团滚成长条状，取一节面团放入到模具当中。
枣饽饽的做法图解5

步骤5

用手掌按压，将面团填充在模具中，手指按压四周，使面团和模具充分的贴合在一起，多余的面团揪掉。
枣饽饽的做法图解6

步骤6

将模具倒扣过来，漂亮的形状就出来了。上图的是莲子，下图的是鱼。莲子寓意着连年有子，鱼寓意着年年有余。
枣饽饽的做法图解7

步骤7

再取一个面团，揉成一个圆形。两手的食指对戳，在面团上戳出一个小鼻，中间塞上红枣，枣饽饽就完成了。
枣饽饽的做法图解8

步骤8

垫上玉米叶放入蒸锅中进行第2次醒发，23度左右的室温醒发半个小时左右。
枣饽饽的做法图解9

步骤9

醒发结束后，将美的蒸烤箱的净水盒注满纯净水，烤盘放入蒸烤箱中层，启动纯蒸模式，将时间调整为20分钟。
枣饽饽的做法图解10

步骤10

程序结束后焖5分钟再掀锅。
枣饽饽的做法图解11

步骤11

一个个白胖胖的饽饽就完成了，色泽洁白，表皮亮泽，入口比较耐嚼，十分香甜。
枣饽饽的做法图解12

步骤12

胶东人逢年必做的面食，比馒头口感好。
枣饽饽的做法图解13

步骤13

祝大家诸事顺利，年年有余！

枣饽饽的烹饪技巧

如果没有蒸烤箱用普通的蒸锅代替； 我用的是美的S4-L281E蒸烤箱，大家可以参考一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-12

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分类： 无水印 家常味 蒸 馒头 主食

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