绵绵葡萄干吐司(一次发酵)

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MissQiao729

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最好的爱情，从相遇相识到执子之手，最后白头偕老，其实不过「简单」二字，就如这绵绵的葡萄干吐司，简单的一次发酵，丝毫不影响它的口感，绵软香甜，像极了爱情的味道！

绵绵葡萄干吐司的用料

高筋面粉 260克	清水 120克
鸡蛋 1个	盐 2克
细砂糖 30克	黄油 25克
酵母 3克	葡萄干适量
鸡蛋液(刷表面) 10克

绵绵葡萄干吐司的做法

步骤1

面包机先放入一个鸡蛋，加入清水，盐和糖对角放。

步骤2

加入高筋面粉，中间挖个洞放入酵母。

步骤3

启动面包机揉面程序15分钟。

步骤4

加入黄油，继续揉15分钟。

步骤5

揉好的面团滚圆盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤6

松弛好的面团分成三份，滚圆盖保鲜膜。

步骤7

取一个面团从中间分别往上、下擀成舌状。

步骤8

翻面，从下往上卷起来。

步骤9

按扁，再次从中间分别往上、下擀开。

步骤10

翻面，放上提前用温水泡软，吸干水份的葡萄干。

步骤11

从下往上卷起来。

步骤12

三个面团依次擀好，收口朝同一个方向，朝下放入烤箱进行发酵，烤箱里面放一碗热水保湿。

步骤13

发酵至模具九分满。

步骤14

取出表面刷蛋液，放入预热好的烤箱上火170度，下火160度最下层烤50分钟。前5分钟上色满意后注意加盖锡纸。

步骤15

成品。

步骤16

绵绵葡萄干吐司(一次发酵)。

绵绵葡萄干吐司的烹饪技巧

1.葡萄干提前用温水泡软，用厨房纸吸干水份，口感更好。 2.清水预留10克左右看面团状态再添加。 3.因为是山型吐司，所以前几分钟要盯着，上色满意了要注意加盖锡纸，如果盖盖子烤方形吐司不用加盖锡纸。 4.吐司出炉后侧放，防止收腰，温热时放入保鲜袋密封保存。
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创建时间:2019-02-13

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