蛋白蛋糕

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日常烘焙时小伙伴们是不是也常常遇到制作蛋黄溶豆，奶酥等只用了蛋黄后剩下蛋清而不想浪费的问题。其实蛋清也能做成许多好吃的，比如蛋白糖，蛋白蛋糕。这不，我就喜欢将它做成松软美味的蛋白蛋糕，制作时在蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋去腥，烤出来的蛋糕松软，味道也很棒哦！真真是一个消灭蛋清的好方法，既健康又不浪费。下面将做法分享给小伙伴们，喜欢的一起做起来

蛋糕的用料

蛋白 250克 低筋粉 100克
糖 55克 牛奶（或豆浆） 60克
玉米油 85克 玉米淀粉 20克

蛋糕的做法

蛋白蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将玉米油加入纯牛奶中搅拌均匀至无油点状态
蛋白蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛加入玉米淀粉
蛋白蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛加入低筋面粉
蛋白蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌成无粉状的浓稠状面糊备用
蛋白蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱提前160度预热
蛋白蛋糕的做法图解6

步骤6

接着蛋清倒入无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，分3次加入细砂糖打至硬性发泡，打蛋器提起有直立小尖角蛋白糊即可
蛋白蛋糕的做法图解7

步骤7

再将3分之1的蛋白糊倒入面糊中翻拌均匀
蛋白蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒回蛋白糊中翻拌均匀
蛋白蛋糕的做法图解9

步骤9

然后倒入垫了油纸的烤盘中，送入美的S4—L281E蒸烤箱中上层，按烘烤模式·选择160度·时间约20~25分钟烘烤即可（烘焙时间与温度只供参考）
蛋白蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后取出放凉撕去油纸后切块即可
蛋白蛋糕的做法图解11

步骤11

完成，成品。
蛋白蛋糕的做法图解12

步骤12

成品细节
蛋白蛋糕的做法图解13

步骤13

成品
蛋白蛋糕的做法图解14

步骤14

成品

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-13

©本菜谱的做法由 Lincf_v 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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