红茶餐包

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红茶餐包的用料

烫种 高筋面粉 25克
开水 25克 主面团
高筋面粉 250克 细砂糖 37.5克
干酵母 3克 盐 2.5克
全蛋液 24克 牛奶 25克
奶粉 10克 红茶水 85克
黄油 22.5克

红茶餐包的做法

红茶餐包的做法图解1

步骤1

1，
红茶餐包的做法图解2

步骤2

2，将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
红茶餐包的做法图解3

步骤3

3，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
红茶餐包的做法图解4

步骤4

4，揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段
红茶餐包的做法图解5

步骤5

5，发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
红茶餐包的做法图解6

步骤6

6，取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟，同样手法再次滚圆一次
红茶餐包的做法图解7

步骤7

7，末次发酵，设置32度湿度75，发酵至约2倍大，表面筛粉
红茶餐包的做法图解8

步骤8

刀片割口
红茶餐包的做法图解9

步骤9

烤箱设置165度，上下火，中层，16分钟

红茶餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 烤 烘焙 电器 甜

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