伯爵红茶紫薯奶酥餐包

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把红茶揉进面包是近期的网红做法～果然淡淡的茶香是整个面包的灵魂～味道妙不可言…
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#安佳一口“新”年味#伯爵红茶紫薯奶酥餐包的用料

#主面团材料# 高筋面粉 230克
红茶水 140克 白砂糖 6克
干酵母 3克 盐 2克
红茶碎 2克 安佳无盐黄油 20克
#奶酥馅用料# 安佳无盐黄油 40克
白砂糖 15克 紫薯泥 40克
全蛋液 20克 全脂奶粉 45克
#磅蛋糕模具# 23.6*9.5*6.0厘米

#安佳一口“新”年味#伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法

伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解1

步骤1

1.红茶包1包用开水150克左右泡开，冷却后取140克红茶水备用。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解2

步骤2

2.高筋面粉230克+红茶水140克+白砂糖6克，揉成无干粉状态，放入密封袋入冰箱冷藏20小时进行水合。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解3

步骤3

3.水合后的面团加入2克红茶粉+3克干酵母入面包机揉面。 可以拉出厚膜时加入2克盐，继续揉面5分钟。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解4

步骤4

4.加入20克黄油，继续揉面5分钟。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解5

步骤5

5.直至可以拉出透光薄膜。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解6

步骤6

6.滚圆盖保鲜膜发酵。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解7

步骤7

7.发酵时做奶酥馅。 黄油40克事先软化，加入所有奶酥馅材料混合搅拌均匀。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解8

步骤8

8.不用打发，完全混合均匀就可以。 盖保鲜膜备用。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解9

步骤9

9.发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷。 第一次发酵成功。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解10

步骤10

10.捞出面团轻拍排气。 分成2份，滚圆，静置二十分钟。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解11

步骤11

11.取一份面团，擀成长方形。 翻面。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解12

步骤12

12.3/4抹上奶酥馅，左右两边各留1厘米的空白，以便收口。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解13

步骤13

13.从下往上卷起。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解14

步骤14

14.捏紧收口。 稍微搓一下整形。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解15

步骤15

15.面团比较湿软，发酵时容易塌成大饼状，所以放磅蛋糕模具了。 入烤箱发酵，边上放杯热水，保持面团湿度。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解16

步骤16

16.发酵2倍大，用指腹在面团上按个小坑，马上回弹，但小坑不消失，第二次发酵成功。 入预热好的烤箱185度中层上下火25分钟。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解17

步骤17

17.出炉晾凉。 奶酥馅有一点爆浆是正常的，千万别纠结。
伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法图解18

步骤18

18大特写～ 正是晚饭时间，我家先生一下子半条就下肚了～可想而知的好吃～

#安佳一口“新”年味#伯爵红茶紫薯奶酥餐包的烹饪技巧

发酵看状态看状态～我没有看时间，也给不了确切时间～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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