黑米猪扒汉堡

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僖儿2005
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黑米：外部的皮层含青素类色素，所含的锰、锌等矿物质比大米高出1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特色成分。而且黑米可以预防贫血、补肾黑发、防癌抗癌、延年益寿…… 因为黑米的营养价值和各种功效，现在除了煮粥外，还更喜欢将它制作成各种营养食品和酿酒。当然面包也不例外啦！这款添加了黑米面包粉的猪扒汉堡，除了猪扒原先有的鲜美多汁、质嫩爽口外，再加上黑米粉本身独有的香味，让这款汉堡出炉后深受欢迎哦！

猪扒汉堡的用料

高筋面粉 100克 新良黑米面包粉 150克
牛奶 140克 炼乳 8克
鸡蛋液 30克 盐 3克
酵母（冬4，夏3） 3-4克 细砂糖 32克
黄油 25克 熟白芝麻 适量
煎好的猪扒 9片 生菜 适量
番茄 2个

猪扒汉堡的做法

黑米猪扒汉堡的做法图解1

步骤1

将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内
黑米猪扒汉堡的做法图解2

步骤2

面包机设置和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机。
黑米猪扒汉堡的做法图解3

步骤3

和面时间剩余8分钟时放入黄油。
黑米猪扒汉堡的做法图解4

步骤4

检测面团，面团到扩展阶段即可。
黑米猪扒汉堡的做法图解5

步骤5

将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。
黑米猪扒汉堡的做法图解6

步骤6

手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。
黑米猪扒汉堡的做法图解7

步骤7

将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在53克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟.
黑米猪扒汉堡的做法图解8

步骤8

再次将面团排气整圆，表面喷少许的清水，粘上熟白芝麻，放入烤盘。
黑米猪扒汉堡的做法图解9

步骤9

启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。
黑米猪扒汉堡的做法图解10

步骤10

烤箱预热170度，上下火中层15分钟左右。
黑米猪扒汉堡的做法图解11

步骤11

注意观察面包胚的上色情况，大概在剩余时间为5-8分钟内盖上锡纸。
黑米猪扒汉堡的做法图解12

步骤12

取出汉堡胚，移至晾架上放至温热时装入保鲜袋。
黑米猪扒汉堡的做法图解13

步骤13

将汉堡胚从侧面切开（如图）。
黑米猪扒汉堡的做法图解14

步骤14

生菜洗净擦干，番茄切成薄片，依次放在汉堡胚上面。
黑米猪扒汉堡的做法图解15

步骤15

猪肉用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅，放在汉堡胚上，组装好整个汉堡。
黑米猪扒汉堡的做法图解16

步骤16

成品
黑米猪扒汉堡的做法图解17

步骤17

成品

猪扒汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-17

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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