虾仁独面筋（复刻版）

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“ 天津有一道传统特色菜：独面筋。烹饪方式有：煎、炒、烹、炸、烧、烤、爆、烩、炖、焖，而“独”属于其中的哪一种呢？ “独”字本是“微炖”的意思，天津人把“ 微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。 ”

虾仁面筋的用料

虾仁 100克 独面筋 250克
多力浓香花生油 适量 青瓜 1小段
淀粉（腌虾） 1勺 胡椒粉（腌虾） 少许
料酒（腌虾） 半勺 姜 1片
蒜 2瓣 葱白 3小段
八角 1个 生抽 2勺
老抽 半勺 盐/糖 少许
水淀粉 2大勺 葱花 少许
高汤或水 半碗

虾仁面筋的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解1

步骤1

天津独面筋，筋道可口。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解2

步骤2

把面筋撕小块，焯水捞出挤出水份备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解3

步骤3

虾去虾肠，洗净用淀粉，胡椒粉，料酒抓均匀，再淋入半勺多力浓香花生油，让虾仁更香。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解4

步骤4

青瓜切半圆摆盘。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解5

步骤5

姜葱蒜切好备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解6

步骤6

大火，锅里倒入多力浓香花生油。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解7

步骤7

调小火，放入八角炸黑捞出丢掉。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解8

步骤8

把虾仁倒入炒熟铲出备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解9

步骤9

大火，锅里留底油，放入姜葱蒜炒香。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解10

步骤10

加入生抽，老抽。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解11

步骤11

把面筋倒入翻炒均匀。
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步骤12

把高汤倒入翻炒均匀。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解13

步骤13

盖上盖子焖一会儿。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解14

步骤14

把虾仁倒入翻炒均匀。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解15

步骤15

倒入水淀粉勾芡。
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步骤16

加入青瓜粒。
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步骤17

炒好铲出在摆盘的盘子里。
#多力金牌大厨带回家-天津站#虾仁独面筋（复刻版）的做法图解18

步骤18

洒上葱花。

虾仁面筋的烹饪技巧

用多力浓香花生油，炒菜更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常味 家常菜 下饭菜

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