金牌虾仁面筋

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Mi_manchi

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多力滋味

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在布鲁塞尔举办的iTQi 2018年度国际食品美味大赛中，多力压榨一级浓香花生油首次参赛即获得3星顶级美味奖章，成为国内唯一荣获iTQi 3星的花生油。与此同时，多力花生油还获得了世界食品品质评鉴大会品质金奖。今天就用多力花生油制作一道美味快手风味独特的美食--虾仁面筋。

虾仁面筋的用料

独面筋 250g	虾仁 100g
多力浓香花生油（炒菜用）适量	生抽两勺
老抽一勺	盐小半勺（适量）
大蒜3瓣/小葱一根/ 生姜3片/	淀粉水（最后收汁）一勺淀粉两勺水
白糖一勺	多力浓香花生油（拌虾仁）一勺
胡椒粉（拌虾仁）适量	料酒（拌虾仁）一勺
淀粉（拌虾仁）一勺	八角（煎虾仁）两个

虾仁面筋的做法

步骤1

提前准备好所有需要的食材和调味品，并进行食材的预处理，如清洗黄瓜，解冻，剥除蒜外衣等…

步骤2

姜切丝，蒜切片，香葱切碎，黄瓜切薄片或块状备用。

步骤3

独面筋因为是油炸的，表面会有一层油腻腻的多余油脂，准备开水烫去表面多余油脂，再用手挤出多余水分，再用手撕或刀切成大块备用。

步骤4

一定要选用天津面筋（独面筋）因为只有天津面筋才会有如此肉乎的口感！市售油面筋几乎都是麻辣烫用的那种一烫就化的薄皮面筋，一定要提前准备好天津独面筋才能保证菜品吸饱汤汁的韧性爆浆口感。

步骤5

虾仁祛除虾线，冲洗干净沥干水分，倒入料酒，胡椒粉，干淀粉和多力花生油抓匀腌渍十分钟备用。（加入多力花生油可以保持虾仁湿润柔软增添别样风味）

步骤6

锅中倒入花生油，油热煎出八角的香气后，倒入虾仁中小火翻炒。

步骤7

翻炒变色捞出备用。

步骤8

刚刚煎虾仁剩下的锅中油不要倒掉也不需要洗锅，同一口锅，再次倒入两勺左右的多力花生油，中小火烧热油后倒入姜丝，蒜片和葱花煎炸到变色散发出香气。

步骤9

刚刚煎香的葱姜蒜油锅，倒入两勺生抽一勺老抽，稍微用铲子搅动下，立即倒入先前撕大块备用的面筋翻炒均匀上色，这个时候，放盐和一勺糖调味，再倒入半碗高汤或清水盖盖煮沸让面筋吸饱汤汁。（糖是提鲜用的，不介意鸡精的可以放些鸡精）

步骤10

倒入先前炒好的虾仁，翻炒几下裹上汤汁，再倒入淀粉水小火收汁。

步骤11

再倒入黄瓜稍微翻炒两下就可以起锅装盘。

步骤12

趁热吃！虾仁鲜甜紧致，面筋肉乎弹韧，黄瓜没有炒蔫，依旧脆爽清新，完美搭配！

步骤13

肉乎劲道的面筋，吸饱鲜甜的汤汁！真的超级超级好吃！

步骤14

虾仁鲜甜，肉质饱满紧致。

步骤15

全程使用多力压榨一级浓香花生油，一般都会觉得花生油这种厚重味道的油脂会不适合做菜品，但这道完全不会喧宾夺主压去食材本身味道，反而在回味中整个味蕾会萦绕一丝浓淡相宜的花生清香，提升整道菜品的口感层次，所以真的推荐使用花生油来制作这道菜！

虾仁面筋的烹饪技巧

两项世界级大奖背后，是多力花生油对品质的一贯坚持。其采用蒸煮工艺，再进行短时焙炒，锁住原香的同时更保留了营养。除花生油外，其多个系列油品也在今年6月通过了全球食品行业安全与质量体系最高标准SQF最高认证，品质获得国际权威组织认可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-18

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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