下酒菜+香酥鱼

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皓皓的厨娘
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今天介绍这种鱼叫鳀，老家是连江靠海边，鯷鱼群分布很广，资源丰富，年渔获量可达几十万吨，所以老家人每年到渔汛期就是6月份~九月份会收获大量鳀，通常拿来弄鱼干，不过我今天介绍大家用小鳀鱼制作香酥鱼，酥到一整条鱼都可以吃，非常棒的一道下酒菜，我有鱼，你有酒吗？

香酥鱼的用料

鳀 200克 料酒 1汤勺
盐 适量 鸡精 适量
地瓜淀粉 50克 胡椒粉 适量

香酥鱼的做法

#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解1

步骤1

准备好鳀，这种鱼的新鲜度可以直接看鱼眼来判断。
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解2

步骤2

用剪刀剪一个口，取出内脏，鱼腮，然后冲洗干净。
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解3

步骤3

全部处理好放一个大盆里。
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解4

步骤4

加入适量盐
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解5

步骤5

鸡精
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步骤6

料酒
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步骤7

白胡椒粉
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，盖子盖上腌制1个小时左右，夏天可以放冰箱里。
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解9

步骤9

地瓜淀粉
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解10

步骤10

取出来放一盘子里
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解11

步骤11

将腌好的鱼，放上面裹着地瓜淀粉
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解12

步骤12

将鱼身上多余的淀粉抖干净
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解13

步骤13

全部处理好
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解14

步骤14

锅里倒油烧开
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解15

步骤15

用筷子来测试，筷子旁边冒泡即可
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步骤16

一条条放入
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步骤17

分两锅炸
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解18

步骤18

利用铲子来移动一下鱼。
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解19

步骤19

炸第二锅时面上会有粉渣，要捞出。
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解20

步骤20

一锅炸十分钟左右
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解21

步骤21

炸至金黄即可捞出
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步骤22

沥干油
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步骤23

成品图
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解24

步骤24

成品图
#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼的做法图解25

步骤25

成品图

香酥鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载

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