酸奶蛋糕

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不塌不陷，绵润柔软，一次就成功

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 20克
玉米淀粉 12克 黄油 22克
白糖 25克 酸奶 100克
柠檬汁 几滴 黄油（涂抹模具） 少许

酸奶蛋糕的做法

#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

模具涂抹上软化的黄油备用
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在两个无水无油的盆中
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

将黄油隔水融化成液体，再加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，注意一次一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个蛋黄继续搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

把低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛入蛋黄液中
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，表面无颗粒即可
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加入柠檬汁，打至粗泡
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍的弯曲状态即可
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的东菱烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟，注意观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免上色过深
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好取出等凉透了再脱模，无需倒扣
#精品菜谱挑战赛#酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

酸奶蛋糕的烹饪技巧

加入蛋白后，一定不要画圈搅拌，会消泡的，要用翻拌手法或者上下拌法，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱的脾气为准 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

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