酸辣椒糟鲤鱼

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初春风大、干燥，鲤鱼味甘性平，补脾健胃、利水消肿，作为进补食材也是不错的

酸辣椒糟鲤鱼的用料

鲤鱼 一尾约800g 酸辣椒 100g
香葱 2根 香菜 一小把
姜 5片 盐 适量
白胡椒粉 适量 淀粉 3勺（2勺抹鱼身，1勺调水淀粉勾芡）
植物油 500g 料酒 适量
生抽 1勺

酸辣椒糟鲤鱼的做法

#初春润燥正当时#酸辣椒糟鲤鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼杀好洗净，鱼身划几刀好入味，胡椒粉、料酒、盐（如果酸辣椒盐味重，就少抹一些），摸遍鱼身，腌制一小时左右。
#初春润燥正当时#酸辣椒糟鲤鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼的同时做准备工作，香葱、香菜洗干净切碎，酸辣椒加半碗水揉洗，用纱布过滤去掉辣椒，留汤汁备用。1勺淀粉加2勺水调汁备用。 鱼腌一小时后，锅中倒入植物油中火，油热准备炸鱼。
#初春润燥正当时#酸辣椒糟鲤鱼的做法图解3

步骤3

一般家庭锅小，最好提着鱼尾，勺打热油浇鱼身，浇均匀。
#初春润燥正当时#酸辣椒糟鲤鱼的做法图解4

步骤4

鱼放锅中，中火炸至熟透，且表面金黄色，捞起装盘。
#初春润燥正当时#酸辣椒糟鲤鱼的做法图解5

步骤5

锅中留少量油，下姜片炒出香味，姜片捞出扔掉。
#初春润燥正当时#酸辣椒糟鲤鱼的做法图解6

步骤6

倒入酸辣椒的汤汁煮10分钟，大火收至浓稠，下水淀粉拌匀，加胡椒粉、生抽调味。尝尝盐味，不够加一点点盐，一般情况下酸辣椒有盐味的
#初春润燥正当时#酸辣椒糟鲤鱼的做法图解7

步骤7

煮好的汤汁浇到装盘的鱼身上。
#初春润燥正当时#酸辣椒糟鲤鱼的做法图解8

步骤8

香葱香菜碎混合铺满鱼身就ok了

酸辣椒糟鲤鱼的烹饪技巧

1、炸鱼时尽量不要翻动，勺子打油浇上边，防止鱼肉散碎。 2，这道菜的难度在于购买的酸辣椒盐度不一致，不好给盐定分量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-22

©本菜谱的做法由 雪舞宝妈厨娘 编写，未经授权不得转载

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