蒜香软欧

精品
9.7万 浏览 2389 收藏
收藏
深圳扁扁
深圳扁扁 深圳扁扁
＋ 关注

用汤种做的软欧包，加入蒜和香葱，口感特别。方子来自北美电器微课堂～蓝胖子不素胖纸

蒜香软欧的用料

高筋面粉（汤种） 20g 水（汤种） 80g
高筋面粉（主面团） 150g 全麦粉（主面团） 50g
糖（主面团） 25g 全蛋液（主面团） 30g
盐（主面团） 5g 耐高糖酵母（主面团） 3g
水（主面团） 40g 黄油（主面团） 15g
黄油（装饰） 30g 蒜头（装饰） 10g
香葱（装饰） 适量

蒜香软欧的做法

蒜香软欧的做法图解1

步骤1

把高筋面粉和水倒入奶锅中搅拌成无颗粒状态，小火加热。
蒜香软欧的做法图解2

步骤2

边加热边搅拌，搅拌成糊状，晾凉，用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏一小时左右，
蒜香软欧的做法图解3

步骤3

等汤种冷藏好之后，接着开始做面团。将主面团中除黄油外的所有原材料放入面包机桶中。先液体，接着面粉，最后是糖、盐、酵母和汤种。
蒜香软欧的做法图解4

步骤4

启动面包机和面功能，揉面一个程序，直到面团光滑。
蒜香软欧的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油再揉面二十分钟。
蒜香软欧的做法图解6

步骤6

面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。
蒜香软欧的做法图解7

步骤7

将面团发酵至两倍大，手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷表示面团发酵好了。
蒜香软欧的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团排气后分割成4份，将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
蒜香软欧的做法图解9

步骤9

面团松弛的时候我们来做装饰用的蒜泥。将香葱切成葱花，蒜头用压泥器压成泥，把葱花和蒜泥放入软化的黄油搅拌均匀即可。
蒜香软欧的做法图解10

步骤10

松弛好的面团擀成椭圆形。
蒜香软欧的做法图解11

步骤11

先把上面1/3向下折，两边再往中间折，稍微压紧。
蒜香软欧的做法图解12

步骤12

最后把剩下的1/3向上折，收口捏紧，然后翻过来，稍微整理一下，就是橄榄型的面团。
蒜香软欧的做法图解13

步骤13

同样操作，将面团全部整形好放入烤盘中。送入烤箱，开启发酵模式，发酵30分钟左右，发酵至面团涨大至2倍大。
蒜香软欧的做法图解14

步骤14

用刀片在发酵好的面包中间割一刀割出一道口子，头尾留出一点位置。
蒜香软欧的做法图解15

步骤15

挤上蒜泥香葱。
蒜香软欧的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱190度烤20分钟表面金黄即可。
蒜香软欧的做法图解17

步骤17

口感独特的蒜香软欧出炉了！

蒜香软欧的烹饪技巧

1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱具体情况进行调整。 2、面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节，液体别一次性全部倒入，留出一点观察面团的具体情况调节。 3、用北美电器每周都有免费微课程，干货满满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-25

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

蒜香软欧的其他做法更多

上传我做的这道菜

蒜香软欧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒜香软欧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 蒜香软欧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活