柠香酸辣泡爪

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黑米粥谢姐

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过年的小零嘴，可好吃了，根本停不下来。

酸辣泡爪的用料

鸡爪 2斤	生姜适量
小米辣适量	泡椒适量
黑米醋适量	白糖适量
盐适量	味精适量
生抽适量	料酒适量
香叶适量	桂皮适量
八角适量	大蒜适量
花椒适量	柠檬半颗

酸辣泡爪的做法

步骤1

清洗鸡爪，并用剪刀剪去鸡爪的指甲，还有掌心黑黑的东西。此时准备些凉白开放进去冰箱冷冻。

步骤2

将鸡爪切成两半

步骤3

锅内放水，加入生姜片和料酒，倒入鸡爪。

步骤4

水开后再煮15分钟左右即可。

步骤5

倒掉热水，将鸡爪放在水龙头下进行冲洗。

步骤6

将洗好的鸡爪泡在事先准备好的冰水中，有冰块更好。（冰水需提前将凉白开放入冰箱）

步骤7

根据鸡爪的量和个人口味调汁，我放了一碗黑米醋，半碗生抽，适量盐、味精，适量生姜片、大蒜、香叶、桂皮、八角、小米辣、花椒、泡椒和泡椒水（可放可不放）、白糖，加入的柠檬表皮要用盐进行搓洗、然后擦干切片去籽，搅拌均匀。

步骤8

将冰过的鸡爪捞起放入酱汁中，然后加入冰水直至没过鸡爪，此时可以再尝下酱汁，进行适当调整。

步骤9

盖上两层保鲜膜

步骤10

最后盖紧盖子，放入冰箱冷藏，其实第二天就可以吃了，不过3～4天吃，口感会更好，鸡爪更入味。

步骤11

没有拍装盘的图了，因为一打开就被吃光了（泡爪的汁不用倒掉，还可以泡第二次的，不过需要再加一点调味料）

酸辣泡爪的烹饪技巧

1.鸡爪煮的时间不要太长，不然口感比较不爽口; 2.煮鸡爪的时候加料酒和生姜片是为了去腥味的; 3.煮过的鸡爪一定要清洗干净，并且一定一定要过冰水，这样吃起来的鸡爪口感很紧实爽口; 4.关于调汁部分，依个人口味进行调整会更好，不用一模一样; 5.这汁水可以泡两次鸡爪的; 6.泡爪的盒子一定要盖紧了，不然会影响成果的。
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创建时间:2019-02-27

©本菜谱的做法由黑米粥谢姐编写，未经授权不得转载

分类：中国菜辣晚餐煮午餐

黑米粥谢姐

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