【芋泥波波紫米茶】

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暖烘烘的紫米茶也很适合这个乍暖还寒的季节，下午太阳落山的时候，还是有些冷冷的，趁着夕阳余晖喝上一杯，暖暖身子，阴雨连绵的天气里，也能寻找到一思暖意 粉粉糯糯的芋头做成了颗粒饱满的芋圆波波，杯底还有大片的芋泥，满足了芋头控的无限热爱 紫米也是很有嚼劲的，一杯下肚，饱饱的，胃饱了，心灵也不再空虚~

芋泥波波紫米茶的用料

紫米材料 紫米 100g
牛奶 30g 砂糖 20g
芋圆材料 木薯粉 80g
芋头 150g 开水 50g
奶茶材料 牛奶 1000g
淡奶油 100g 椰奶 100g
紫米水 30g 炼乳 35g
红茶包 1个

芋泥波波紫米茶的做法

【芋泥波波紫米茶】的做法图解1

步骤1

在做紫米茶之前，首先要泡紫米，因为这个紫米是比较硬的，要提前一个晚上就泡着它，不然梆硬的，很难入口，也很难蒸熟，我这里是已经泡好了的
【芋泥波波紫米茶】的做法图解2

步骤2

把这个泡好的紫米给过滤出来，紫米水不要丢，等下还用的到
【芋泥波波紫米茶】的做法图解3

步骤3

接着就把紫米给蒸熟，清水大火煮沸之后上蒸锅，蒸25分钟左右 25分钟之后，把切成长条状的芋头也放进去，再一起蒸10分钟左右就差不多了
【芋泥波波紫米茶】的做法图解4

步骤4

这时候可以用筷子戳一下芋头，像我这样很轻易就戳烂了，就说明蒸熟了，可以取出来了
【芋泥波波紫米茶】的做法图解5

步骤5

芋头蒸熟了之后趁热碾碎成泥，加入木薯粉进去跟芋泥一起搅拌均匀
【芋泥波波紫米茶】的做法图解6

步骤6

这时候会比较干，我会选择加一点开水进去，来调整它的干湿度，然后搅拌到看不见干粉了，稍微能成团的状态
【芋泥波波紫米茶】的做法图解7

步骤7

检验面团的干湿度，可以揪出一小撮，看看能不能揉成细腻的小团子，如果可以，就证明是OK的，如果不行，那就看状态再加开水
【芋泥波波紫米茶】的做法图解8

步骤8

台面上要先撒一些手粉来防粘，把面团取出来，你看这时候面团还是很散的，稍微用手抓一下，给它分成小块然后搓成长条状
【芋泥波波紫米茶】的做法图解9

步骤9

再一个个的切成波霸一般的大小，用手揉搓成圆圆的小团子 这个部分可能会耗时比较长，你最好找几个帮工，不要自己一个人ho，不然搓芋圆搓到崩溃o(╥﹏╥)o
【芋泥波波紫米茶】的做法图解10

步骤10

搓好了之后一定要放到木薯粉里面，裹上木薯粉是防粘的，不然堆在一起很容易会互相黏连，到时候你就哭吧
【芋泥波波紫米茶】的做法图解11

步骤11

但是用的时候一定要把多余的木薯粉给过筛掉，如果直接丢进去煮的话，就整个就是一锅浆糊，你就继续哭吧
【芋泥波波紫米茶】的做法图解12

步骤12

清水煮沸了之后，小丸子再下锅去煮，芋圆和水的比例是1:2 沸水下锅可以让芋圆快速的定型，刚入锅的时候，是沉下去的，记得要搅一搅散开，防止它粘到一起 等到它全部都浮起来了，再盖上盖子继续煮1分钟左右，就差不多OK了
【芋泥波波紫米茶】的做法图解13

步骤13

然后捞出来过冰水，不过现在天冷，正常水温就应该很冰了，冷热交替之后，这个芋圆会更加Q弹的
【芋泥波波紫米茶】的做法图解14

步骤14

加入一些砂糖，因为这个芋圆的本身是没什么味道的，加入了砂糖之后，可以让芋圆变得甜一点 而且加入了砂糖之后，有保湿的作用，短时间内就不会让芋圆变硬，保持Q弹的口感才是最重要的
【芋泥波波紫米茶】的做法图解15

步骤15

紫米中加入砂糖和牛奶，让这个紫米味道更好更滋润
【芋泥波波紫米茶】的做法图解16

步骤16

奶锅里加入牛奶、椰奶、淡奶油，炼乳，还有刚才的紫米水来调色，能让这个奶茶的颜色更好看 炼乳的话也可以换成砂糖，都是用来调整奶茶的甜度的，你们根据自己的口味看着办ho
【芋泥波波紫米茶】的做法图解17

步骤17

还有一个茶包也放进去，开小火煮大约1分钟左右，要是想要茶味更浓一点，就煮的再久一点
【芋泥波波紫米茶】的做法图解18

步骤18

所有材料都做好之后就可以排列组合了，依次加入紫米、芋泥、芋圆波波，最后把热腾腾的奶茶倒进去，就是一杯洋溢着浓浓奶香的芋泥紫米茶了
【芋泥波波紫米茶】的做法图解19

步骤19

吸一口就有大颗的芋头直接涌入你的口中，满口的芋头香气，我在搓圆子的时候就已经在不停的飘香了，恨不得就直接就吃几颗，嘻嘻~

芋泥波波紫米茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 马卡龙小魔女 编写，未经授权不得转载

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