【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔

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醒来的时候,听到有人在阳台听英语;有人在小床上说着只有他自己才懂的语言;有人仍在大床上不动声色继续装睡,目的是想让小床上的人儿再睡回去,不然他一醒来整个上午就被他霸占了。 后来,装睡的是真的睡着了,以致没发现听英语的已经出门去上班;而小床的,也是真的睡着了,踢掉了被子,直接睡在被面上。 蹑手蹑脚起来,为了不惊动他,直接取来另一张小被子给盖上。 想起昨晚临睡前露过小床端详他的那一刻,小小一只被大被子盖着,只露出一张红扑扑的侧脸,柔柔的眼梢向上弯挑着,眉毛已经被刘海遮盖看不到,正等待着周末剪掉好重见天日。 忍不住掀开蚊帐,用屈起来的食指背轻轻在小脸上揩了一下,心里在默默说着:“BB,晚安啦。” 突然好怕,时光“咻”一下就飞过去了,而一回头,他就已经长大,不再在我们床旁边睡着,而在他自己的房间,个子高高,皮肤仍然白白,偶会关上房门,因为有心事而少言寡语,也会在电脑前很久很久。 真的好怕好怕啊,开始有点失眠。 好在今早醒来,他还是那么小只,在做早餐的时候,能听到他半梦半醒间把手指吸得滋滋响。 蓝莓奶酪塔在那天研究的草莓塔配方上又减了10克糖,多了一分清淡,使得蓝莓的味道十分清晰,咖啡喝到最后一口,才发现忘了加糖,原来,因为足够甜,穿插了一点点苦,也是容易被接受的。 “mā ma。”房里传出一声细细柔柔的呼唤。 属于我自己的这一盏时光,宣告结束,好在,正如这一抹色彩,即使表面坑坑洼洼亦不妨碍它的清清浅浅。 塔模为8寸(Φ19.2*2.4CM),刚好平模。

奶酪的用料

#塔皮 高粉 100克
糖粉 20克 1克
黄油 50克 鸡蛋 25克
#蓝莓酱 蓝莓 70克
白糖 10克 30克
#奶酪糊 奶油奶酪 150克
白糖 40克 柠檬汁 3克
淡奶油 60克 鸡蛋 30克
玉米淀粉 15克 #装饰
奇异果 2只 蓝莓 20颗
糖粉 1小撮

奶酪的做法

【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解1

步骤1

室温软化黄油,和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解2

步骤2

加入蛋液继续打均匀;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解3

步骤3

揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解4

步骤4

蓝莓洗干净,加水和糖用小火煮几分钟至稍微软烂;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解5

步骤5

把蓝莓过滤出渣装碗里;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解6

步骤6

把汁装另一碗里;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解7

步骤7

把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上,上面再盖一张保鲜膜,然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解8

步骤8

烤箱210度预热,把面片放进模具,按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解9

步骤9

用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解10

步骤10

烤10分钟微微上色即可出炉晾凉;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解11

步骤11

烤箱170度预热,奶油奶酪加白糖坐热水软化后,打成糊状;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解12

步骤12

加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、淀粉和蓝莓酱,再打几下成很细腻的奶酪糊;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解13

步骤13

在塔底均匀铺上煮好的蓝莓;
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解14

步骤14

把奶酪糊倒进去,烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。

步骤15

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解16

步骤16

成品1
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步骤17

成品2
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步骤18

成品3
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解19

步骤19

成品4
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解20

步骤20

成品5
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解21

步骤21

成品6
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解22

步骤22

成品7
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解23

步骤23

成品8
【独创】蓝莓芝士(奶酪)塔的做法图解24

步骤24

成品9

奶酪的烹饪技巧

1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃,如果揉成团的塔皮感觉太软粘手,冰箱冷藏后就好操作了,如果太硬,则多揉几下再擀; 2、辅食机搅拌很均匀,若没有,也可以用打蛋器代替; 3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜,但这样不太好擀,可以改成撒干粉,就容易擀了; 4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊,这样可以保持酥脆; 5、过滤出来的蓝莓酱大约16克,做好的奶酪糊比较浓稠; 6、为了保持颜值,烤的时候最好守着,若火太高表皮容易上色又粗糙,而奶酪糊是平模的,也很难盖锡纸; 7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-01

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