冬菇酿猪肉

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这是一道简易快手的下饭菜，一般都是选用泡发后的冬菇味道比较好。由于我家有人不喜欢太浓郁的香菇味，所以我采用了新鲜的香菇，味道不会太重。

冬菇酿猪肉的用料

冬菇 9只 猪前臀尖肉 250克
盐 20克 砂糖 10克
生粉 20克 花生油 适量
冰糖 适量 李锦记蚝油 少许

冬菇酿猪肉的做法

冬菇酿猪肉的做法图解1

步骤1

1、买新鲜冬菇，把中间的凸出的部位用刀切掉，或者用剪刀剪掉，待用。
冬菇酿猪肉的做法图解2

步骤2

2、先把猪肉洗干净，一片一片切成片状（厚度约1mm），切完后再剁，待猪肉剁烂至一半时，在砧板上的猪肉撒”盐花”（约10克）通过盐把猪肉卸水。剁到刀锋利处粘有猪肉的糊状肉膏在此处即可。把猪肉放进兜里，10克砂糖，20克生粉、花生油一定最后放（俗话说包尾油）放进已剁好的猪肉里捞一下，让其入味，再把猪肉从兜里摔（让其有嚼劲），待感觉猪肉不会散开便可根据冬菇大小去把肉酿进去。
冬菇酿猪肉的做法图解3

步骤3

3、把油倒适量到炒菜机里，最好先把肉的那面煎一下，再把反面也煎一下。
冬菇酿猪肉的做法图解4

步骤4

4、待冬菇约8成熟，放适量热水、冰糖、李锦记耗油，10克盐，把炒菜机调到最高热度焖，待水开始变成比较粘稠的汁状，便可把炒菜机调低一半的热度去焖。
冬菇酿猪肉的做法图解5

步骤5

5、上碟

冬菇酿猪肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

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分类： 无水印 中国菜 煎 油腻 咸

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