手抓羊排饭（电饭锅版）

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古and青
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儿子喜欢吃羊肉，这不，刚入手一份羔羊排，再加上中餐厅赵薇的诱惑，晚餐就来份手抓羊排饭吧。

手抓羊排饭的用料

羊排 400g 大米 500g
水 1.5碗左右 洋葱 半个
胡萝卜 1根 生抽 适量
老抽 适量 黄酒 适量
白糖 适量 葱姜 适量

手抓羊排饭的做法

手抓羊排饭（电饭锅版）的做法图解1

步骤1

1大米提前用水浸泡半小时，后倒掉多余的水。羊排切小块(我用的羔羊排)浸泡半小时清除血水。（嫌麻烦的可以省略羊排浸泡这步，清除明显血水即可）
手抓羊排饭（电饭锅版）的做法图解2

步骤2

2冷水下锅（一定要冷水下锅！）加点葱姜焯下羊排，焯好后滤水待用
手抓羊排饭（电饭锅版）的做法图解3

步骤3

3锅中倒油，加点葱白，姜片，再加入羊排块小火煸炒出油后，加酒，老抽，生抽，糖，少许盐炒会。（喜欢孜然的可以加些孜然粉，正宗的新疆羊肉手抓饭是不加生抽和糖的，这是温州版的羊排手抓饭）
手抓羊排饭（电饭锅版）的做法图解4

步骤4

4再加入适量量的水大火烧开后用小火炖煮二十分钟左右。
手抓羊排饭（电饭锅版）的做法图解5

步骤5

5把步骤4的羊排汤同料倒在浸泡好的米饭上（如果没有时间也可以不浸泡），稍微整理下上面的料
手抓羊排饭（电饭锅版）的做法图解6

步骤6

6锅中倒少许油，胡萝卜、洋葱、玉米切成丁(当然你也可以加土豆丁呀，蚕豆呀，最好搭配易熟的材料)用小火稍微炒下铺在电饭锅上层。
手抓羊排饭（电饭锅版）的做法图解7

步骤7

7按快煮功能煮饭（一般快煮25至30分钟左右），出锅前撒点香菜即可。（正宗的羊肉手抓饭这时候会加些葡萄干，请原谅我不能习惯）

手抓羊排饭的烹饪技巧

煮饭时羊肉汤的量不要太多。如果3、4步羊排煸炒加汤后煮二十分钟没有时间，就稍煮几分钟，这样做的话第7步就不要选择快煮功能煮饭，要选标准煮饭（一般55分钟至1个小时左右）才容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-06 · 浙江

©本菜谱的做法由 古and青 编写，未经授权不得转载

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