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蛋糕卷的做法
步骤1
中裕蛋糕用小麦粉，玉米淀粉，牛奶，油，糖，鸡蛋准备好；
步骤2
把蛋白和蛋黄分开，蛋白盆必须无水无油；
步骤3
把牛奶、油和20克糖用手抽混合均匀；
步骤4
筛入蛋糕粉和玉米淀粉，用手抽搅拌均匀。不能搅太久，面粉会起筋；
步骤5
把蛋黄倒入面粉糊中搅拌均匀，蛋黄糊就完成了，放一边备用；
步骤6
蛋白盆加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器；
步骤7
分三次加入50克糖，蛋白打到可以拉出小弯角；
步骤8
用15克的小勺子打出2勺蛋白和1勺蛋黄糊，勺两个碗，其中一个碗加入一点点粉色素；
步骤9
分别用勺子混合均匀，装入裱花袋。在三能金盘里垫入油纸，用两种颜色的蛋糕糊画上心形和点点。再放入烤箱180℃烤30秒定型取出；
步骤10
可可粉15克加入20克热水，搅拌均匀；
步骤11
然后把可可粉糊全部倒入蛋黄糊里混合均匀；
步骤12
取出1/3蛋白入可可面糊里，用刮刀从下往上翻拌的方式混合均匀。再把混合的面糊打入蛋白盆里用相同手法混合均匀。把可可蛋糕糊倒入烤好心形的金盘里，并刮平整，轻镇几下去大泡；
步骤13
金盘放入烤箱150℃烤15_17分钟，出炉后把蛋糕卷倒扣在晾网上。撕去面上的油纸；
步骤14
晾蛋糕卷的时候可以打奶油了，把淡奶油倒入大盆加入糖20克，用电动打蛋器打发到出现硬挺的纹路就可以了，同时草莓清洗干净；
步骤15
再取一张油纸，把蛋糕卷有图案的向下，再把奶油抹上去，边缘不要抹太多，按图片位置放上草莓，用擀面杖辅助用油纸把蛋糕卷卷起来，然后放入冰箱冷藏半小时；
步骤16
再切去两边就完成啦。蛋糕卷的烹饪技巧
1、此蛋糕卷不适合新手做，起码得有打发蛋白和打发淡奶油的经验。
2、 蛋糕粉选用中裕蛋糕用小麦粉，拒绝食品添加剂，香甜软糯，细腻软绵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-09
烘你一辈子
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