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椰香蓝莓果酱蛋糕卷
来做椰香蓝莓蛋糕卷呀~酸酸甜甜，好吃不腻！蔡蔡之前有分享过果酱蛋糕卷的做法，今天表面还挤了一些蓝莓奶油来装饰，好吃又好看~非常适合春夏露营的一款甜品，一起来打卡复刻呀！
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椰香蓝莓果酱蛋糕卷的做法
步骤1
先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冷冻下。 玉米油和牛奶放在一个大碗里。
步骤2
用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊无油花。
步骤3
把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶混合物里面。
步骤4
大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。
步骤5
开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。
步骤6
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
步骤7
蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。
步骤8
把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9
再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。
步骤10
用翻拌的方法拌匀，成为细腻光滑不消泡的蛋糕糊。
步骤11
从不高处缓缓倒入不粘金盘，轻震两下震出气泡。
步骤12
放入提前170度充分预热好的烤箱，上下火150度，烘烤28分钟。想要表面不掉皮更干燥的最后几分钟也可以抬高上火到165度。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
步骤13
烘烤中~
步骤14
烘烤完成出炉，出炉后烤盘在桌上震两下，震出底部的热气。
步骤15
提起油纸从烤盘中拿出来，撕掉四周的油纸。翻个面把底部的油纸撕掉就有毛巾面。
步骤16
蛋糕有一点点余温的时候就卷，不要放到完完全全凉透。今天我们做的是反卷，蛋糕卷脱模之后把它反过来铺上一张油纸上，把正面朝上，正面均匀地抹上蓝莓果酱。
步骤17
然后借助擀面杖卷起来就可以。
步骤18
卷好定型之后给表面全部刷上蓝莓果酱。
步骤19
把椰蓉倒在大的烤盘里或者油纸上，然后直接把卷好刷好果酱的蛋糕卷放入，滚动几下椰蓉就自动沾上了，没沾到的地方可以用手弄点椰蓉撒上去。
步骤20
切块就可以享用啦~如果要给表面装饰上奶油的，就进行下一步的操作。
步骤21
淡奶油加入细砂糖打发。淡奶油打至大概7分发，加入蓝莓果酱。
步骤22
再打蛋器开低速打发拌均匀。 如果是新手打发淡奶油的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发，打到需要的9分左右的裱花状态。
步骤23
表面挤上奶油装饰。
步骤24
美美的~
步骤25
酸酸甜甜，好吃不腻。
步骤26
打包好就可以跟好朋友一起分享啦！椰香蓝莓果酱蛋糕卷的烹饪技巧
做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了。
烤箱的温度和时间一定要按照自己实际的来调节。
做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态，湿性偏干的弯勾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-04-19 · 广东省
蔡蔡的烘焙小日子
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