黑芝麻吐司(一次发酵）

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这款黑芝麻吐司营养丰富，釆用了后酵母冷藏静置法，只需一次发酵，做好的成品非常柔软好吃，拉丝效果也非常棒，特别适合烘焙新手和上班族时间比较紧张的人士制作。

黑芝麻吐司的用料

面包粉 255克 黑芝麻粉 35克
水 120克 鸡蛋液 40克
白砂糖 40克 盐 2克
干酵母 4克 黄油 20克

黑芝麻吐司的做法

黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解1

步骤1

1、把主面团里除黄油和干酵母以外的材料按照先液体后固体的顺序依次放入面包机中。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解2

步骤2

2、启动面包机的揉面程序揉成光滑的面团。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解3

步骤3

3、把面团放入保鲜碗中盖上盖子放入冰箱冷藏4个小时以上。(可以头天晚上制作好放入冰箱冷藏保存，第二天拿岀来回温后继续下面的制作程序)
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解4

步骤4

4、4个小时后拿出来室温下回温，这时的面团已经可以拉出厚一点的膜，说明已经达到扩展阶段了。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解5

步骤5

5、面团剪成小块放入面包机中，接着放入干酵母。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解6

步骤6

6、启动面包机的揉面程序，把干酵母揉进面团里即可停止揉面，接下来放入黄油。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解7

步骤7

7、继续启动面包机的揉面程序，大约15分钟就可以了，此时的面团能拉出薄而结实的手套膜，说明已经达到完全扩展阶段了。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解8

步骤8

8、把面团放入碗中盖上保鲜膜室温下松弛20分钟。(注意是松弛不是发酵）
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解9

步骤9

9、松弛好的面团取出分割成3等份，滚圆后松弛10分钟。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解10

步骤10

10、分别擀成牛舌状。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解11

步骤11

11、光面朝下卷起，松弛10分钟。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解12

步骤12

12、再次按扁，擀成长条状。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解13

步骤13

13、卷起(两圈半）。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解14

步骤14

14、收口朝下码入吐司盒中，盖上保鲜膜室温下进行发酵。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解15

步骤15

15、发酵至吐司盒的7分满。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解16

步骤16

16、东菱烤箱预热至150度，放入吐司盒烘烤40分钟后取出。
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解17

步骤17

成品图
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解18

步骤18

成品图
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解19

步骤19

成品图
黑芝麻吐司(一次发酵）的做法图解20

步骤20

成品图

黑芝麻吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 烤 甜 烤箱

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