番茄小餐包

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爱新觉罗_金金
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放了番茄沙司的小餐包，淡淡的番茄味道，颜色也是淡淡的，软软香香，做早餐和加餐都很棒，搭水果、蔬菜、鸡蛋、香肠都很OK ~是一款百搭款小餐包。 这款小餐包外形蛮好看的，它的样子也便于携带，适合野炊。 烤制：烤箱中层，180度，20分钟

餐包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
糖 35克 盐 3克
奶粉 10克 耐高糖酵母粉 4克
番茄沙司 30克 鸡蛋 30克
水 107克 黄油 30克

餐包的做法

番茄小餐包的做法图解1

步骤1

番茄沙司↑（一般蘸薯条用的那种番茄酱）
番茄小餐包的做法图解2

步骤2

所有食材除黄油和盐之外，放入厨师机揉面到扩展阶段，再加入黄油和盐，继续揉到完全阶段，撑开面团可以拉出薄膜的程度。（夏季揉面最好用冰水）
番茄小餐包的做法图解3

步骤3

把揉好的面团滚圆，放入面盆，封好保鲜膜，室温进行第一次发酵（冬季在温度很低的情况下可以用发酵箱发酵或者烤箱超低温度进行发酵）
番茄小餐包的做法图解4

步骤4

取出发酵好的面团，轻拍排气，分成9等份的小面团，并且分别滚圆，盖湿布静置10～15分钟。
番茄小餐包的做法图解5

步骤5

取一个面团，拿擀面杖擀成长条形。
番茄小餐包的做法图解6

步骤6

将擀好的面团翻面，两边往中间卷起来
番茄小餐包的做法图解7

步骤7

把接口捏紧
番茄小餐包的做法图解8

步骤8

然后，把面团搓成一边粗一些，一边细一些的长条
番茄小餐包的做法图解9

步骤9

将接口朝下放置，拿擀面杖把面团擀扁，形状是越来越窄的长条状。
番茄小餐包的做法图解10

步骤10

然后，将擀好的面团再次翻过来，自宽的一边往窄的一边卷起来
番茄小餐包的做法图解11

步骤11

卷好后，收口捏紧
番茄小餐包的做法图解12

步骤12

将收口向下放置在垫了油纸的烤盘上
番茄小餐包的做法图解13

步骤13

将9个面团依次这样做好，摆在烤盘上，盖湿布进行第二次发酵。
番茄小餐包的做法图解14

步骤14

发酵到1.5～2倍的时候，往小餐包表面刷一层鸡蛋液，撒一些芝麻装饰下。
番茄小餐包的做法图解15

步骤15

将刷了鸡蛋液的小餐包放入预热好的烤箱，中层，180度烤20分钟左右。
番茄小餐包的做法图解16

步骤16

看上色状态，烤好后取出放晾网上晾凉。

餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 烘焙 烤 面包 电器

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