小炒红酒牦牛肉｜细嫩香辣

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红酒牛肉的用料

牦牛肉（里脊/后腿） 500g 生姜 5g
独蒜 10g 干辣椒 10g
二荆条 20g 新鲜/干花椒 10g
红酒 2大勺 食用油 5大勺
生抽 1大勺 蚝油 2小勺
孜然粉 2小勺 花椒粉 1小勺
淀粉 1/2小勺 食用碱/小苏打 1/4小勺

红酒牛肉的做法

小炒红酒牦牛肉｜细嫩香辣的做法图解1

步骤1

牦牛肉洗净沥干，切成薄片
小炒红酒牦牛肉｜细嫩香辣的做法图解2

步骤2

牛肉片加入1大勺红酒、1小勺食用油、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/4小勺食用碱拌匀，腌制半小时
小炒红酒牦牛肉｜细嫩香辣的做法图解3

步骤3

二荆条切段，干辣椒剪成小段，独蒜和姜片切成末
小炒红酒牦牛肉｜细嫩香辣的做法图解4

步骤4

小碗里加入1大勺红酒、1小勺蚝油、2小勺生抽、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉调成酱汁
小炒红酒牦牛肉｜细嫩香辣的做法图解5

步骤5

热锅倒入5大勺食用油，待油温升至6成热冒小泡泡，倒入腌制好的牛肉大火快炒，变色后捞出
小炒红酒牦牛肉｜细嫩香辣的做法图解6

步骤6

将锅里剩余底油烧热，加入姜末蒜末爆香，再加入二荆条、干辣椒和花椒翻炒出香味，倒入滑炒过的牛肉片，加酱汁翻炒均匀，最后加适量盐调味，再大火收汁

红酒牛肉的烹饪技巧

1、用食用碱或小苏打腌制牛肉，可以让其口感变嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-11

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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