海与食 | 青团（新鲜艾草版）

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清明将至 对艾草的偏爱 挚爱红豆馅的青团

青团的用料

糯米粉 200g 粘米粉 50g
白沙糖 15g 食用油 15g
红豆沙馅 330g 新鲜艾草 100g

青团的做法

海与食 | 青团（新鲜艾草版）的做法图解1

步骤1

1. 新鲜艾草清洗干净（老梗去掉） 2. 水烧开后，放进去焯水1分钟，然后过冷水，并挤干艾草水分； 3. 把艾草放锅里，放没过艾草的水，继续煮，煮2分钟（把艾草煮软，汁液里留有更多艾草味）
海与食 | 青团（新鲜艾草版）的做法图解2

步骤2

带艾草水温凉后，一起（水也要）倒进榨汁机里榨汁，然后过滤出艾草汁。
海与食 | 青团（新鲜艾草版）的做法图解3

步骤3

把糯米粉、粘米粉、糖放进来，逐量加艾草水活粉，如果艾草水不够，可以加温水，活成面团
海与食 | 青团（新鲜艾草版）的做法图解4

步骤4

快要活成面团时，放15g食用油
海与食 | 青团（新鲜艾草版）的做法图解5

步骤5

上面的分量切分11个小面团（每个团子大概40g），包30g的红豆馅；
海与食 | 青团（新鲜艾草版）的做法图解6

步骤6

蒸锅烧开水后，蒸10-12分钟即可！（不要蒸太久了） 非常清香的艾草味~
海与食 | 青团（新鲜艾草版）的做法图解7

步骤7

冷却后的成品，颜色会更深些。 冷却后，粘米让青团的口感会更Q弹

青团的烹饪技巧

这个配方用量，可以做11个大小适中的青团~ 喜欢软糯的口感，可适量增加糯米粉或减少粘米粉的用量哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-11

©本菜谱的做法由 海与食 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 一人食 一家三口

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