椰汁千层马蹄糕！

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在所有广式茶楼里，几乎都有这款经典糕点——椰汁千层马蹄糕；在四处可寻的市场街头，也会有在叫卖马蹄糕的路边摊。即使吃过无数遍了，仍然回味无穷，这清甜爽口的感觉，每个广东人都难以抗拒！ 对于有一双巧手的美食爱好者们，当然不能放过复刻茶楼马蹄糕的机会，但网上的配方良莠不齐，或是做法总不够正宗，做不出小时候的味道。 今天就给大家分享书中的甜点方子——椰汁千层马蹄糕的教程吧，老师使用了卡士CO-745S蒸汽烤箱制作，做出来香甜软糯，口感Q弹哦。 By @烩烩小厨

马蹄糕的用料

马蹄粉 150g 牛奶 150ml
椰浆 400ml 【辅料】
红糖 160g 色拉油 少许

马蹄糕的做法

椰汁千层马蹄糕！的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解2

步骤2

马蹄粉与650ml纯净水混合均匀，即成生浆。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解3

步骤3

红糖、650ml纯净水倒入锅中，小火煮至红糖溶化。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解4

步骤4

倒入50ml生浆，一边倒一边快速搅拌均匀，即成熟浆。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解5

步骤5

熟浆倒入剩下的生浆中，即成红糖浆。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解6

步骤6

150g马蹄粉和150ml牛奶倒入碗中，再倒入400ml椰浆，混合均匀。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解7

步骤7

过筛滤去杂质。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解8

步骤8

方形蒸盘上刷上一层色拉油，倒入100ml红糖浆。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解9

步骤9

放入卡士CO-745S蒸汽烤箱中蒸5分钟，蒸至红糖浆凝固后取出。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解10

步骤10

在凝固的红糖层上倒入100ml白浆，再放入蒸烤箱，蒸5分钟后取出。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解11

步骤11

一层红糖浆，一层白浆，如此重复间隔，直至把两种粉浆蒸完。
椰汁千层马蹄糕！的做法图解12

步骤12

取出晾凉后脱模切块，装盘即可。

马蹄糕的烹饪技巧

1、一定要过筛后再蒸，这样出来的成品会细腻很多。 2、必须等一层凝固了再做下一层，否则会混成一团，成品会不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-09

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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