家常菜：卤鸡爪（鸡心）

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此菜谱也可以用来卤鸡蛋、鸡腿、鸡胗、豆腐皮、海带之类的。总之，简单易学，学会了你就可以去卤“全世界”啦

卤鸡爪的用料

鸡爪 500g 鸡心 500g
生抽、老抽 适量 盐 适量
啤酒 一罐（我用的哈尔滨啤酒） 各类卤料（干辣椒、花椒、八角、草寇、陈皮、肉豆蔻、山楂等） 适量（参考图片）

卤鸡爪的做法

家常菜：卤鸡爪（鸡心）的做法图解1

步骤1

准备好葱姜蒜。
家常菜：卤鸡爪（鸡心）的做法图解2

步骤2

准备好各类卤料，多一样少一样影响不大。
家常菜：卤鸡爪（鸡心）的做法图解3

步骤3

买来的新鲜鸡爪、鸡心用清水多清洗几次； 冷水下锅，等水开以后捞出，再过一遍清水。
家常菜：卤鸡爪（鸡心）的做法图解4

步骤4

热锅，放适量油，倒入葱姜蒜和各类卤料，小火煸炒出香味，然后加适量生抽、老抽、继续翻炒一下，倒入一罐啤酒。
家常菜：卤鸡爪（鸡心）的做法图解5

步骤5

加适量开水。盖上盖子中火煮15分钟，放入适量盐。 然后大火五分钟左右收一下汁。 随时观察一下水量，千万不要烧焦了^_^
家常菜：卤鸡爪（鸡心）的做法图解6

步骤6

做出来的鸡爪和鸡心非常软嫩，尤其是鸡爪，入口即化。

卤鸡爪的烹饪技巧

煸炒卤料葱姜蒜时用小火，大火会让卤料变苦的。 用啤酒代替料酒，可以使肉质更嫩。 最后一定要收一下汁，这样做出来的卤鸡爪更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

©本菜谱的做法由 鱼追猫 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 一家三口 锅具 午餐 晚餐

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