腊味煲仔饭

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三角猫__

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每一粒米饭都裹着广式腊味的香气，脆而不糊的饭焦很有锅气。还有秘制煲仔饭酱油，红葱头和腊肉油的香气，吃一口绝对忘不了。

腊味煲仔饭的用料

大米 500g	水 500g
广式腊肠 3条	腊肉 150g
生油 25g	老抽 20g
红葱头 15g	冰糖 4颗
腊肉油适量	水 50g
葱花 15g	香菜 15g
姜片 5g

腊味煲仔饭的做法

步骤1

将大米淘洗干净，用水泡5分钟左右。

步骤2

腊肉把肥的切下来，切成丁，放入锅中，放一点油，煸炒一下，把肥腊肉煸炒出油

步骤3

放入姜片5g，再放入红葱头15g，炒到金黄色，再放入生抽25g，老抽20g，熬均匀

步骤4

放入50g水，冰糖4颗，烧开，加盖焖两分钟

步骤5

做成煲仔饭酱油，备用

步骤6

将500g水，放入锅中，烧开，再放入500g泡好的大米

步骤7

水再次烧开后，放入洗干净的腊肠和腊肉，埋进大米里，转小火，焖25分钟左右。在煮米的过程中，可以时不时转动锅底的位置，使受热更均匀。但不要打开锅盖，否则水份容易散失。

步骤8

关火，取出腊味

步骤9

将腊味切片

步骤10

将切好的片，再放回锅中。

步骤11

盖回锅盖，开大火，将锅底四周烤香，烤出饭焦味。

步骤12

ok啦

步骤13

撒入葱花，香菜，再加入提前做好的煲仔饭酱油

步骤14

搅拌均匀

步骤15

香！

腊味煲仔饭的烹饪技巧

1、炼煲仔饭酱油时，需要先炼制腊肉油，如果不是很熟练，可以在锅中放入少量的油作为辅助。 2、腊味放进锅里时，一定要埋在米里，这样才能让味道渗透到米饭中。 3、煮米饭过程中尽量不要打开锅盖，避免水分散失。 4、做煲仔饭最理想的是用土砂锅，因为砂锅透气，如果没有砂锅，用铸铁锅也可以成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

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