春日美食芦笋炒虾仁

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芦笋是一种营养丰富的蔬菜，每年的3/4月份大量上市，引起营养丰富，被誉为“蔬菜之王”。芦笋中含有钙、铁、钾、蛋白质及多种维生素，芦笋属于低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜。我家餐桌上常见的就是芦笋炒虾仁，不仅色泽鲜艳，而且口味鲜美，爽口又开胃，两种食材搭配在一起具有营养互补的特点，不仅美颜瘦身还拥有神奇的抗衰老的作用。这款清淡的小炒口感丰富，芦笋的清脆，虾仁的Q弹，色泽诱人食欲，是一道清爽的下饭菜，孩子和老人也都爱吃。

春日美食芦笋炒虾仁的用料

芦笋 6根	虾仁 150克
姜末、蒜末少许	料酒 1勺
生抽 1勺	蚝油 1勺

春日美食芦笋炒虾仁的做法

步骤1

1、虾仁流水冲净，去掉虾线，用料酒、生抽腌渍10分钟。

步骤2

2、芦笋清洗干净。

步骤3

3、去掉底部老根，然后切成小段，备用。

步骤4

4、姜末、蒜末切好备用。

步骤5

5、锅里烧开水，放入芦笋焯水2分钟，捞出备用。

步骤6

6、炒锅放入植物油烧至六成热，放入姜末蒜末炒出香味。

步骤7

7、腌渍好的虾仁，沥干水分，倒入锅里，大火快速翻炒变色。

步骤8

8、倒入焯水后的芦笋，快速翻拌均匀。

步骤9

9、加入一勺蚝油，拌匀关火。

步骤10

10、装盘即可食用。

步骤11

11、鲜香美味。

春日美食芦笋炒虾仁的烹饪技巧

1、芦笋直接炒很难断生，加水煮做出来颜色不好看，营养流失也严重。焯水可以最大限度保留芦笋中的营养，而且焯水后的芦笋色泽更翠绿，质地也更脆嫩。 2、芦笋中草酸含量很高，还会影响钙的吸收，与钙结合形成草酸钙，容易引起结石，焯水可以去除芦笋中大部分草酸。水煮沸，加入适量食用油和盐，再倒入切好的芦笋，焯水3分钟左右即可。
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创建时间:2019-03-12

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